皮材料 : 65 克水
" C% C3 D/ \" Q+ I. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 湯匙糖
1 A4 E- b( A& j; g4 J3 X' w, P 1/2 個雞蛋: z( u/ v6 O3 _, N& {4 j
140 克麵粉
4 ]. y& y3 G0 y4 N& xtvb now,tvbnow,bttvb 90 克豬油/花生油
6 a8 u; H+ `) ~" @( P7 U6 i* ?5.39.217.778 t2 w0 t2 { v& u3 W
餡 料 : 15 克豬油
1 e2 a3 x6 f( v. Y4 \6 A* ]5.39.217.77 15 克糕粉
6 e: o2 |$ i( ~4 @# w9 s* O! O2 k 15 克芝麻
+ O5 k2 ]7 l0 u o$ b5.39.217.77 15 克椰絲
}9 F# ]& v# B/ G: d6 B5 jtvb now,tvbnow,bttvb 15 克糖冬瓜茸& Z9 B ^$ }8 M: G
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做 法 : (1) 外皮要分兩部份來做； 4 `( n! i2 I: ]/ j+ e5 x4 N
(A) 把 45 克豬油跟一半麵粉拌勻，搓成粉糰。$ K. _ M! f7 X8 ]/ J9 A% M
(B) 把餘下的麵粉、豬油、水及糖拌勻，搓成粉糰；將 A 及
8 }5 h9 }( i! r6 J5 |# jtvb now,tvbnow,bttvb B 放在雪柜內冷藏一晚。5.39.217.774 J4 p1 R9 [7 P
(C) 把 A 及 B 從雪柜取出，各搓成條狀後切粒，把 B 壓成5.39.217.77; ?8 L5 O7 p _: h- }
扁圓，包裹著圓粒狀的 A。
. ] r. N0 V$ @1 L (D) 包法是在虎口位不斷開合的同時，用拇指輕輕壓麵糰，直
' o4 J7 a$ l0 N/ z 至完全融為一體。把粉糰壓成長而扁平的形狀，然後打橫
$ D- d% r/ B& ttvb now,tvbnow,bttvb 對摺，再用木棍各上下壓成扁平的形狀，然後打直對摺，公仔箱論壇; z5 `4 O$ N( q# W
做出餅的層次。
& S8 a, M: ^8 `. o4 g2 W (2) 把餡料全部拌勻，並搓成球狀，然後取出一小部份，放入皮內，
3 L- ?* a. Y# _5 p7 K 皮與餡料分量的比例是 2:1，用虎口位及拇指皮包餡，方法同: Q6 Z, N0 ]/ ?7 S/ Y; I6 F
上。
s$ }# q/ m' e (3) 取出心形模，在內側揩上少許麵粉，然後把已完成的粉糰放入，公仔箱論壇' R4 o6 l* Y2 o' Y+ D' O _! ?
在心形餅上薄而均勻地掃上蛋液。
0 }2 s. G. I/ O( i( q, I5.39.217.77 (4) 放入焗爐內以攝氏 200 度烘烤約十五分鐘即成。 |
發表於 2007-11-14 10:53 AM
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