皮材料 : 65 克水6 }8 m" ~5 L+ c' U8 e
1 湯匙糖
1 e) t' E0 B' Y* S+ i公仔箱論壇 1/2 個雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb J' R7 k8 V! O$ M( @1 x
140 克麵粉
/ L4 w- @! m' a+ ]1 l. M& B+ \9 u8 C 90 克豬油/花生油5.39.217.77/ m5 U i9 W' m; Q6 t) n
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餡 料 : 15 克豬油tvb now,tvbnow,bttvb2 o9 ]6 w2 P- `8 z0 {( U
15 克糕粉! b' C. F: s8 K: d! r$ ]; t9 w. c
15 克芝麻5.39.217.77 v1 u7 O. R, A5 @' o
15 克椰絲
* z- O/ ]% N# Y; ~8 e2 w5.39.217.77 15 克糖冬瓜茸
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7 J7 w9 d1 ]$ e/ @4 h2 H6 S做 法 : (1) 外皮要分兩部份來做；
- B2 D& j0 t1 u- T# N% t5 c公仔箱論壇 (A) 把 45 克豬油跟一半麵粉拌勻，搓成粉糰。tvb now,tvbnow,bttvb% n A6 b" |' }; s8 Z
(B) 把餘下的麵粉、豬油、水及糖拌勻，搓成粉糰；將 A 及
) }1 j* L6 U5 h7 M' k B 放在雪柜內冷藏一晚。
; o# Q1 [4 N8 r( O) l (C) 把 A 及 B 從雪柜取出，各搓成條狀後切粒，把 B 壓成, H: e/ }+ V. N" { n2 c9 E
扁圓，包裹著圓粒狀的 A。. i5 a9 Q8 ]& q; A2 ~- e, D p
(D) 包法是在虎口位不斷開合的同時，用拇指輕輕壓麵糰，直 5 h' F. B* ~) N
至完全融為一體。把粉糰壓成長而扁平的形狀，然後打橫
* P& k6 O2 ]2 d! i/ n 對摺，再用木棍各上下壓成扁平的形狀，然後打直對摺，6 S# ?: Q m( \% @* y
做出餅的層次。" M- Z5 M* d% L1 K/ ?% L/ ^
(2) 把餡料全部拌勻，並搓成球狀，然後取出一小部份，放入皮內，6 _ Z$ g! g) s3 r$ j
皮與餡料分量的比例是 2:1，用虎口位及拇指皮包餡，方法同
% i% i" s, ^. u4 C 上。tvb now,tvbnow,bttvb' o' j. @* o# B2 O0 s2 f
(3) 取出心形模，在內側揩上少許麵粉，然後把已完成的粉糰放入，
7 a9 d1 k2 g1 [& o* [, U3 q5.39.217.77 在心形餅上薄而均勻地掃上蛋液。5.39.217.775 \3 A2 V$ D$ d" D
(4) 放入焗爐內以攝氏 200 度烘烤約十五分鐘即成。 |
發表於 2007-11-14 10:53 AM
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