肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。1 b4 c3 g3 |% [% Y) m9 L' {
2 r2 s: r S# e. x% itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~, @% \4 c: ]( i$ m, m) Q
烹制材料(三人份)
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材料：
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: F4 O( V5 s! c7 g3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个). c% G+ ]# L6 c* g0 `* J
8 s2 W' Q4 r) `$ u" s" p- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K0 E ]: L4 _( D
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盐(1/6汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb p& d8 E h6 g
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# Y/ w2 Z* [* l+ H5 x5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; V) u5 C0 Z% W, {3 g; Y7 R4 L
1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。! q" @ s. e) d, |5 n
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。公仔箱論壇: g+ d4 ~: {$ M5 G1 ^
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' G" z! M) `- {6 {9 R* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。& R/ }" H' W/ ]* t
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: f9 W6 k* l" H& L; O4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。tvb now,tvbnow,bttvb$ a( j2 n# ^9 p& m
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# q) A9 y$ [# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* R J) {8 i9 l! i/ P& s4 n8 m5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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% h; H" Z) L% g3 j! p4 ~ 公仔箱論壇6 S2 K8 O6 Q' M8 j5 G! a
) x+ I# q* Q5 I$ G# G: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。tvb now,tvbnow,bttvb. L6 X. B: e c* W0 p- P: y
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。! }$ I9 |% s0 Q1 r+ V7 J- O% F
) ~; x# G! H8 ^. r3 C2 O; \tvb now,tvbnow,bttvb 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。5.39.217.776 A, j# V8 N5 }3 w
8 M, r5 x5 @) j- S7 v6 [ 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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