肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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烹制材料(三人份)
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- t3 {3 f- I; E$ _; A6 {公仔箱論壇 材料：
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$ y$ \/ M) P, C9 l! r& T! B5.39.217.77 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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调料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g1 ?* }! I3 I" Q# B& X( y
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盐(1/6汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb! C. Q6 @. [" j, c% U
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8 m0 K2 y2 o$ v. O9 ?tvb now,tvbnow,bttvb1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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2 R' A N6 j' C& {3 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W6 n1 V# c: l8 e
3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H' _6 m# i' ~: a; x4 O
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) T- I x5 a8 S- R4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。/ f- u+ v# v" C, i3 i" F) g1 q
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。, `2 P, n( E4 Z9 C* k
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。0 E9 g; c+ ^$ B+ ?0 \7 T- ^+ H1 n# F
' y5 A( c6 r. c( `3 B公仔箱論壇 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。tvb now,tvbnow,bttvb$ |. E2 @* d. B# k7 A
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {/ Q8 u8 G6 z9 l" d9 E X
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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