肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。5.39.217.77/ d# W' _* @7 K& ?! q2 @
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3 g* a6 D/ f" q. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
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材料：1 p' V7 i- j8 y/ b, Z5 t8 G
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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: m. s' I7 @( f& n: u" z* ~tvb now,tvbnow,bttvb 调料： 公仔箱論壇- U+ ]! L5 j( ?
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盐(1/6汤匙)
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0 K; h# M# p: S1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。% P2 M E' ?6 R# a7 A& j3 S4 _
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3 {3 E9 v$ v1 {& Y2 b2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。! X1 b; q/ `; C
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。公仔箱論壇( R. {) i( t" z" @
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。3 L3 m* m5 V3 G% m
0 W: f4 j, x2 H* N: p( H 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v$ k5 U; i, F! C# y% v6 e/ z
- B" b9 M& g# m. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _5 M3 t+ w. j0 d6 U! T3 m' @2 p
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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