[美食介紹] 美女厨房的新加坡肉骨茶

肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。

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烹制材料(三人份)) E- l5 n+ ^/ v6 w% ~% H* |6 M) l" u% g

　　材料：

　　排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)5.39.217.77/ I& e* K' ~3 H- @2 C% P) S" |
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　　调料：　　

　　盐(1/6汤匙)

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1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。

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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。tvb now,tvbnow,bttvb- |) V6 l7 H8 H* G/ Q
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。5.39.217.77. Z0 T( I" ~/ z# j& V6 i" M! t, Y

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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。

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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。

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   1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。tvb now,tvbnow,bttvb( V- n7 O1 Z$ K8 S& |% {
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　　2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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　　3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。3 R! y2 e# l& R& {  c8 J% @

　　4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。
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