肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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' c2 {, R. L2 j/ M+ n Y4 ]% C烹制材料(三人份)! E: C6 R3 M3 Q# {9 a3 S
$ l4 ` m. ~8 K) d) i ^公仔箱論壇 材料：8 m. `% Z4 O0 j/ }' L
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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调料：
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盐(1/6汤匙). w$ j# y; }* B( k3 {
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$ }1 ?' _1 G& y6 U2 c5.39.217.771 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。* \. N. ?5 W# y8 f
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。
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+ w* I$ n' D& n+ m, v) n& \& _3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。
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9 ]* R/ W6 r" \; m/ s& ]! m3 H5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p6 p. X' {2 q2 z/ d& a, b
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& b/ C5 F5 s- D1 t( ?' e" b 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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4 z$ n3 r* ^ @% ] p7 M/ B 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。9 _ ]& I( @! \( I' k2 s w
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。tvb now,tvbnow,bttvb* s& U- o0 }. b" s% _+ g# W
7 v5 D* m- ~, v& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。0 s6 n- Y1 b# ?2 m; ~
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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