肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。
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/ T' x5 e' }7 k公仔箱論壇烹制材料(三人份)公仔箱論壇6 K$ B7 Z4 B/ E% o- |" @3 c* y k
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材料：公仔箱論壇, V( l. ]' b/ t
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排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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7 I {" P" N! w1 b5.39.217.77 盐(1/6汤匙)公仔箱論壇 P; _) D5 B- ?. d3 `( E+ e
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: b" s/ T6 S, j' H( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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& x U& j6 a* |3 w, o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _; _$ J6 C( q1 n
2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。tvb now,tvbnow,bttvb, M! C' ?2 x C7 A4 f: `2 q% ~8 i' c* j
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% M h4 M1 J* m# B( k. e I5.39.217.773 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。5 j& |, s3 ]( Z( P5 R( s
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: d& t% B; ~ y, i* ?% K, v1 g5.39.217.775 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。 G z; R# |6 \3 W3 y; `
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1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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0 P- E3 ]9 J: w6 w! a. c7 J 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。公仔箱論壇2 x3 t0 U9 D1 _" s7 W7 N- Z0 Q
7 `2 Y1 u. v6 G% F7 h公仔箱論壇 3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb: o2 S* L) z6 w# X# a- g# D
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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