日前，香港丽嘉酒店大厨岑柏涛在展示价值95万港元的白松露菌。当日，香港丽嘉酒店展出一株产于意大利、重1.5公斤的白松露菌。这株白松露菌是在近日一个国际白松露菌拍卖会上以95万港元购得的。 ' Z) e) S- d8 | i
' r/ q1 G" S9 I0 b 被誉为“白色黄金”的意大利白松露果然是无价宝，日前在意大利举行的一个国际慈善拍卖会上，经过一轮激烈竞投后，最终由一名来自香港的神秘女子以逾95万港元的天价，投得一个极为罕有、足足重1180.4克、全球最大的白松露，拍卖价更打破去年862.6克白松露卖42万港元的纪录，成为历来最贵的白松露。公仔箱論壇: Y, f) X N+ ~
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身价贵过黄金六七倍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z. R4 x3 [6 R
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这名香港神秘女子最终以6.4万英镑（折合港元86.4万元）击退所有对手，连佣金需共付95万港元“赢得松露归”。若以克数计算，比黄金还要贵上六七倍。
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4 J( `4 d; W/ t% V8 _ 以天价投得白松露的匿名女性买家为香港丽嘉酒店意大利餐厅熟客，餐厅总厨岑柏涛透露，女买家想在该餐厅烹调“天价白松露”。据悉，该名买家为在香港从事金融行业的法籍人士，而她所买的“天价白松露”只是替别人所投。
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2 I3 d$ l3 y, ^, H 周五白松露设宴待客 tvb now,tvbnow,bttvb* Y( G, O( X3 F& C4 u6 u6 m
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岑柏涛说，买家暂定于本周五于餐厅设晚宴，将款待几十人，他将制作四道菜，包括头盘、中盘、主菜及甜品，并会有15名厨师协助他。他透露，不计白松露本身的拍卖价在内，该宴每位需付约1000港元。
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4 O6 n) M) G2 K; U6 H0 D 据悉，贵过黄金的白松露并不如黄金般可永久保存，只能存放约一星期，并且要“即开即食”，否则会发霉烂掉。去年12月以42万港元卖出的白松露，在拍卖后被送到伦敦一餐厅展出一周，餐厅总厨然后将贵过黄金的它锁好，但放假三天后回来发现白松露已经发霉，最终总厨惟有将它运回意大利土葬以示尊敬。由始至终，从未有人能尝到它的滋味。tvb now,tvbnow,bttvb1 m! T/ F5 C5 ]- F: D
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黑白松露与鱼子酱鹅肝酱齐名
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松露在全世界均有出产，当中以举世闻名的法国“黑色钻石”黑松露，以及意大利“白色黄金”白松露最为矜贵，并且与鱼子酱、鹅肝酱，在欧美同被称为三大珍品。
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松露属菌类，主要生长在橡树及榉树下的泥土，世界各地均有出产不同品种的松露，英国有红纹黑松露、西班牙有紫松露，日本也有松茸，但论罕有及美味程度，则以法国黑松露及意大利白松露最为突出。直至目前为止，还没有养殖的松露出现，只有野生的。
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法国人用猪寻找松露
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* p3 A; q+ F0 Y2 Q+ d( a: J/ K& n8 {' R 寻找松露过程中，意大利人会利用“寻松狗”凭气味找出松露踪迹，然后再作挖掘。
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8 m+ w2 J/ c6 [; b5.39.217.77 法国人传统则会采用“寻松猪”，还指定是要公猪，因为黑松露的气味近似母猪发情时发出的气味，故公猪能轻易找到目标物，可惜“寻松猪”不可靠，会吞掉松露，故近年法国人也转用“寻松狗”代劳。一只受过训练的“寻松狗”，可卖到2.7万港元。 |
發表於 2007-11-12 10:22 PM
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