本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯 / W: [/ P: z/ E5 P
: {4 w0 t3 f! x, _, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。公仔箱論壇( i" [7 z/ h& R2 T; E6 a
0 a- R5 A/ w$ a6 s9 m0 }& H
九记牛腩，牛爽腩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `2 [. Z) V( e) A
3 e% Q* {# y7 ~! U4 [: C
! T1 \* ~$ ]& Z3 \' [$ }& jtvb now,tvbnow,bttvb九记牛腩拥挤的桌子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P& d5 J j7 o0 ^ W% h/ u- R2 |
公仔箱論壇3 W8 e: @; h+ W+ |1 \8 m4 H
來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。5.39.217.77. A( @! F, T# ]. ^7 }5 G% z6 M4 z
1 C3 R t1 D. M7 |7 D8 d
tvb now,tvbnow,bttvb9 @' a t# [1 T4 |' O! \
九記牛腩，淨伊面
9 k. e/ d. h4 `6 P9 m0 n/ P$ `1 p
: E: t$ `* K+ l5 G, V5 n- E4 W5.39.217.77九記牛腩，牛坑腩tvb now,tvbnow,bttvb" z: a6 F( P+ g4 R' R) ?
公仔箱論壇9 N g+ s- _8 X: X: E% P
遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。
1 {# _$ x- k7 c$ L- [ itvb now,tvbnow,bttvb# ^4 ]$ G8 e) f" P0 G
 tvb now,tvbnow,bttvb5 u) W3 G: q5 ^! C% i
九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
8 p! ~5 }8 t1 t( ^/ Y) a* Y2 ^1 h
x3 L8 J5 X' ~9 H' I q, [/ T 香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。tvb now,tvbnow,bttvb7 d j, K6 M& N4 l
公仔箱論壇3 \3 }* ~9 S8 ~/ O) |4 r
九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。/ |8 ^9 X" I5 @
% M" u% b. P. ytvb now,tvbnow,bttvb/ k6 N6 L% N; P4 w6 s
推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）
& _; m, Q0 c- y人均消費：$40公仔箱論壇( L' B1 \; i$ R6 Z- c3 q4 ~
環境：差
; Q0 U0 F( v1 t$ d# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：香港歌賦街
! t/ e* K* p4 C# x% F電話：不公開，也不接受訂位tvb now,tvbnow,bttvb" \8 C: N1 I- p, ^# O
時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
