近日天氣乍暖還寒,弄得記者心癢癢,一時想來點清爽沙律生蠔,一時想去食火鍋。鑽進佐敦渡船角,就有大把選擇。不過甫抵埗,即被一家開業不久的火鍋店吸引住!以為這家叫「渡船角Shabu Shabu」的火鍋店專賣日式火鍋,細問下才知大玩港日Crossover,足料番茄豬骨湯底,上枱時附上自製骨膠原シ喱,有港式地道滋味,亦食正日式美顏風潮,雙贏!足料住家湯底這家港日混合的火鍋店,雖名為Shabu Shabu,卻一改日式火鍋的清湯底,湯底用上濃濃的豬骨湯再配以不同的湯料熬製,選擇有8款之多,有矜貴的黑松露菌、野松茸菌和金舞茸菇,亦有香港人最愛的南瓜瑤柱和番茄瑤柱湯,將番茄或南瓜先打成蓉,加入豬骨湯中同煲。稍為帶日式火鍋影子的,是隨鍋奉上的骨膠原粒,自家以大量花膠、豬骨和雞腳熬10多小時而成,放在湯中同滾,與近期大熱的日本骨膠原鍋物相似。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l3 V3 N" V# c: m
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老闆黃先生教路,起筷前先呷口湯,皆因豬骨湯底以40、50斤豬骨熬8小時而成,真材實料無味精,就好似住家湯水一樣,好味又健康。之後就開始吃湯料,以蔬菜菇菌為主,然後加入骨膠原粒,繼續打邊爐。美肌養顏屬後話,湯頭的確又濃又稠,喝罷嘴巴還黏黏的,證明足料。
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4 ?- W5 P2 H" O6 o3 ^6 Xtvb now,tvbnow,bttvb揀手蝴蝶腩湯底高分,配料怎樣?黃先生選料根據個人經驗出發,認為打邊爐都可以食得健康,所以選料好講究,番茄及蔬菜多選本地產的,他說:「盡可能用有機蔬菜,像番茄就是本地有機的,茄味尤其突出。」至於火鍋的「鐵膽」牛肉,除了美國安格斯靚牛外,亦有本地手切的;不嗜牛的可選肉質鮮嫩的日本沖繩Agu黑豚肉;同時各式肉丸、餃子和魚滑都堅持自家每天鮮製,同樣無添加,食落鮮味,不會啖啖粉。值得推介的是揀手蝴蝶腩,其實這是連接豬肺的一小塊肉,連筋帶肉,咬口與肉味兼備,可惜數量有限,有時甚至缺貨,必搶!tvb now,tvbnow,bttvb( d6 P( e7 l( j: n% A! y! W w
: T- j6 s/ e0 Q3 `! rtvb now,tvbnow,bttvb食物走港日風格,裝修卻偏向日式,餐桌和椅子都比一般餐廳的矮,增加空間感;牆上以清酒樽作裝飾,加上人多時「烽煙四起」,感覺舒服得來,亦不失熱鬧Cosy。* d5 [, A, a! r! {% g: q% a, |# j
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REVIEW
" l+ r8 S' g3 j# b) `6 ~環境氣氛:★★★(以5★為滿分)
" J$ s3 R$ u+ G4 ]) S7 N. t0 m$ t- H公仔箱論壇好味指數:★★★★
, V! n9 [/ t3 Gtvb now,tvbnow,bttvb必食推介:豬骨番茄瑤柱煲、揀手蝴蝶腩、日本沖繩黑豚肉tvb now,tvbnow,bttvb- W! N% k! B" i# D' N- M& a
人均消費:$250
# F/ W& V0 y: \5 b: Z3 k公仔箱論壇地址:佐敦渡船角文苑街9 ^8 Z- M% U# Y# j
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