哈佛大學公共衛生學院研究人員發表報告指出,白米飯食用量較高者,罹患第二型糖尿病的機率也偏高,尤其是以白米飯為主食的亞洲人;報告中建議多食用糙米,且飲食應均衡,不宜食用高糖分與高脂肪食物。
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1 ^/ R1 P- K# h公仔箱論壇主持這項研究的華裔研究員孫琦博士表示:「我們發現白米飯可能會使罹患第二型糖尿病的風險升高。但人們同時也應選擇多種食物,不宜偏食,這點相當重要。」tvb now,tvbnow,bttvb6 H1 m% Z+ L6 J8 c, |8 q% `
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孫琦研究團隊在「英國醫學期刊」發表的研究報告中指出,他們分析了在中國大陸、日本、澳洲及美國發表的四項研究,這些研究為期四年到廿二年不等,總共追蹤研究卅五萬名自願受試者,發現超過一萬三千人罹患第二型糖尿病。
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在大陸與日本的研究中,食用白米飯最多者罹患第二型糖尿病的可能性,比食用白米飯最少者高出百分之五十五。在美國與澳洲,由於米飯食用量本來就較少,兩者差距僅百分之十二。參與研究的大陸及日本人,平均每天食用三、四分白米飯,而澳洲及美國人每周才吃一、兩分白米飯。
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孫琦團隊指出,白米的主要成分是澱粉,會使體內血糖指數升高,因此多吃白米飯可能使罹患第二型糖尿病的可能性升高。相對地,糙米含較多纖維素、鎂及維生素。纖維素能抑制血糖;鎂能減輕氣喘、降低血壓、降低偏頭痛頻率、降低心臟病和中風的機率,也有益骨骼健康和調節神經。因此建議民眾多吃糙米。5.39.217.774 x H$ ~$ p/ v% @; K1 {; q+ V
. w$ z3 J5 N9 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米是將米穀去殼精碾,其他研究顯示,精白米在碾磨過程中,會使維生素B3損失百分之六十七,維生素B1損失百分之八十;另外也會流失大量的錳、磷、鐵及所有的纖維素和基本脂肪酸。1 }1 V0 Q( K0 C; h7 L/ \# S
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不過孫琦也表示,這項研究受到一些限制,包括不了解受試者的其他飲食內容。他說:「但我看到了這些研究呈現一致之處,那就是白米食用量與糖尿病之間有關聯。」 |