有朋友到過山西遊玩後大讚當地的麵食，款式層出不窮，口味眾多，不愧為麵食之鄉！其實山西又豈止麵食，因著山西是春秋時期的晉國之地，所以亦稱之為晉菜，是以前大商巨賈的宴席菜。
# N$ i$ a3 q5 c% G3 `9 |3 g. G; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 見朋友如此回味，便與他一家去九龍維景酒店的唐宮晚飯，因那裏正好舉行山西美食節，邀請了同是該集團酒店的幾位山西廚師來港，當然亦運來大部分當地原材料，讓我們嚐到地道山西風味。
; B) X" z! k2 t6 `: y+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ c* ^6 n$ G( M; S9 h2 L公仔箱論壇 我們先點了些涼菜開開胃口，平遙牛肉、壽陽香乾和晉商醬肉。先說牛肉，平遙是一個千年文化古城，他謂這裏最出名的手信正是平遙牛肉，遊客人人手拿一包來吃。味道和質感有些像長城牌白豬仔午餐肉，我還以為會很有嚼勁，但原來是軟軟的，帶點鹹香，不用費勁的咀嚼。而壽陽也是一個專出產美味豆乾之地，外表像黑朱古力的豆乾，入口有些煙熏味道，質感軟硬有致。至於醬肉則味道濃郁，有些像我們的熏蹄。5.39.217.776 r5 \6 \# X! f: K' t+ v: B
4 i' v& R% @- N5 Q3 r R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m5 f+ c* X$ i8 o$ n2 D' k7 _7 b
平遙牛肉
& ~/ z7 e5 `/ Z- ^, otvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.775 w2 x. p( d' M4 B4 V1 E
壽陽香乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W4 q; V- m: {* s' I4 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K! x; [# P" S+ `4 r7 g+ c+ }
晉商醬肉 公仔箱論壇, s- z& }% l1 A; r3 c1 m
- [1 w+ A# J$ ]7 b/ R( ? 輪到主菜，朋友提議一定要吃沁洲小米海鮮湯，因為他在當地嚐過這些黃小米，覺得很美味。原來山西的小米格外香，尤其是這種最常見的土產黃小米，煮出來的小米粥色澤金黃，黏稠綿軟。而這裏則把小米混入南瓜蓉，再加上海鮮粒當湯，亦相當鮮味。朋友說山西則會用大量的雞油來煮，更加濃香上百倍，還很飽肚，只是香港人不太受得了。tvb now,tvbnow,bttvb; Z- s R4 f' n8 F
tvb now,tvbnow,bttvb: t$ d% H3 ]+ z/ X [+ h6 S7 p
5.39.217.77% Z9 U: T: n# }# i% M' c' B
沁洲小米海鮮湯
7 d' |* Y% E& X0 u+ ?; F; J) h" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( L4 y$ U: e3 _! \( s
黃河熬鯉魚。
* y- x8 \2 L, h8 a0 @' {' J- n. I5 t% ^! i
還有一道黃河熬鯉魚也是朋友點的，賣相甚醜，我甚沒興趣。但朋友夾了些叫我試，並謂可以連骨吃的。果然，一口吃下，魚皮是被炸過的，脆脆黏黏的很香，而我也把魚肉和骨一齊吃，軟軟的又真的可以安心吞進肚中。當地人正是用上白滷水、葱、薑、紅椒等，以慢火煮魚，令到整條魚骨和肉都變得酥軟和入味，倒也特別呢！
" i' E: w: G& R' L/ { f1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ?+ t* P! t* U公仔箱論壇
# A& z, y, `' J+ s" \' b
米網鮮蝦貓耳朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K6 P, e/ t8 A% z* l1 n+ @" z- ~
公仔箱論壇' O. P9 M' `, f* S) l
驢肉火燒夾餅 tvb now,tvbnow,bttvb! s/ L: j0 b3 E0 k" x$ o+ s
6 A5 I: Z# K- F% b1 Q5 Z; a% H. ~tvb now,tvbnow,bttvb 另外，我則點了兩道菜，一是米網鮮蝦貓耳朵；一是驢肉火燒夾餅。都說山西麵食萬般變化，單是麵食名字已一大堆，如貓耳朵、拔爛子、刀拔麵、刀削麵、蓧麵等等、多得叫人記不住。而且還煮法多多，可蒸、可炒、可煮、可湯，並可與菜結合。這碟貓耳朵便是炒出來的，口感相當煙韌，我勁like。我未吃過驢肉，所以想試試，但其味道給那充滿芝麻香的夾餅蓋過，後來把驢肉拿出來淨吃，味道像平遙牛肉，都是醃製後風乾而成的。
% m' b, Z, J% Z4 V1 @2 z) G5.39.217.77
! T0 G9 R+ \3 W, n l* \3 @公仔箱論壇 當然最後不能不吃刀削麵，香港也有幾家刀削麵店，見識過麵點師傅的削麵工夫，朋友則說當地的刀削麵攤子，攤主現場削麵作招徠，吸引遊客觀看。只是隨便的把糅好的麵糰，隨意的舞動片刀，麵條如魚跳龍門般躍入麵湯鍋裏，煮好後的麵條，吃起來雖有點硬硬的質感，但卻是我喜歡的麵質，如吃意粉般的al dente。這裏備有3種醬湯選擇，如番茄醬、滷肉醬和菜肉醬，別有風味。5.39.217.77; \2 m1 I$ x8 j' Y* x$ P9 s, M; k
2 I1 L$ A7 @# d- htvb now,tvbnow,bttvb 由於肚子空間真的有限，還來不及吃以山西著名陳醋烹調的主菜如醋澆羊肉、過油肉等，幸好美食節期直至4月，下次就可再來過。. M$ K! z1 f( h! I: a
公仔箱論壇2 l6 ]6 J& T' \/ H1 J+ ~/ U
「山西美食節」info
) x: r, o4 ^$ mtvb now,tvbnow,bttvb地點：九龍維景酒店唐宮中菜廳（二樓）5.39.217.773 J; J( `- {0 c+ S2 ^2 w
日期：二零一二年三月至四月" W& w0 i# c: \1 x
訂座電話：2760 3628 / 2197 3519 |
發表於 2012-3-14 09:22 AM
| 