在市場出售的各種蜂蜜中，特別是一些小販上門推銷的散裝蜂蜜中，有一些蜂蜜攙了假。攙假主要是攙糖、水和澱粉，有的蜂蜜還含有雜質，質地不純。只要掌握一定的鑒別方法，蜂蜜攙假是可以看出來的。
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1、將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深；攙白糖的蜂蜜顏色淺白。tvb now,tvbnow,bttvb4 t8 M2 r0 [- t& p' w
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) Y" |! d7 H5 ^( z& m5 v1 i, E公仔箱論壇 2、攙有麵粉、澱粉或玉米粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。7 }, W L* |9 R& [. n" @2 T2 j
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$ K, I* V. o' p! I( O3 Ytvb now,tvbnow,bttvb 3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。5.39.217.779 V, _6 U, [2 l6 j: @$ r
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% f& |6 k" N; l/ mtvb now,tvbnow,bttvb 4、取一分蜂蜜，加入兩分冷開水及四分95％的酒精，混勻後置放一晝夜，如無雜質沉澱，說明品質純正。
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) i2 [2 E9 Y4 R4 A. x& ntvb now,tvbnow,bttvb 5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品。 |
發表於 2012-3-7 05:49 PM
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