北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧tvb now,tvbnow,bttvb7 z! i; u( n! F% E, P
！1. 聲歎青藏牛骨湯
/ v* v/ D* m; \: s s, _青藏牛肉麵食晏錦囊6 `( j" ]1 ]! y; Y
人均消費﹕40元tvb now,tvbnow,bttvb# x, D. J8 l* \2 n$ p. i. r( o
午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00
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_, W& f# F j上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。
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& Z4 O/ E3 E) @5 {tvb now,tvbnow,bttvb熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。tvb now,tvbnow,bttvb" O7 t6 `$ a! I" L# D! o( A3 u
- r6 C% v) z- ^$ E' ftvb now,tvbnow,bttvb為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。tvb now,tvbnow,bttvb% ]0 c1 @: `. w' X
# v7 [2 f0 B2 i7 e4 O. ]% S; r0 Wtvb now,tvbnow,bttvb跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。公仔箱論壇# |/ H* O6 N0 I$ x6 e
' M- r$ \- z u5 H8 m& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午餐款式﹕4款，另設單點
! D0 z+ I, R B( a+ Z; S/ ?& u0 s公仔箱論壇座位數目﹕24個（6個為室外位置）
7 r7 _8 s8 w- r4 K6 T美味度 ﹕★★★★
. ~3 r( f: o K/ M! h; l公仔箱論壇風味度﹕★★★
( @6 m8 O+ t9 T+ ^& f, K* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。整體評分﹕★★★★
+ H Q( W- a0 \4 u4 ?地址﹕北角錦屏街27號A地下公仔箱論壇" H; G+ H( @: _" c+ W
查詢﹕2151 0506$ B) ~) o& ?! g7 j7 v. ^" l2 Y
（全版評分最高5★）$ t6 I0 s- p' \% k9 ?) H4 F
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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