北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
& o; v; ~: K- ~* s% S& R0 ~! `" j: S! M！1. 聲歎青藏牛骨湯
" A+ |( k' K8 E4 V5.39.217.77青藏牛肉麵食晏錦囊
6 o: x2 y! Y; m4 B% S5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕40元
9 m3 k5 F- d( d) G' m0 y+ {5 x- D* V2 {公仔箱論壇午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00
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* X: _! Q" b7 `4 i# Y( T+ M( Z上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。公仔箱論壇 T( F; U7 G- L+ F i9 c
4 B- e [7 K6 F8 _- S1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。
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為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。公仔箱論壇8 _0 u& Z. n% e2 J& {$ V; n9 F8 V' D
# t! }+ Y/ K+ J2 C公仔箱論壇跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。tvb now,tvbnow,bttvb7 M0 }) O- G) |# c/ r# |9 G9 }" U
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午餐款式﹕4款，另設單點tvb now,tvbnow,bttvb- E3 H$ @8 X1 s3 w; `, I. M5 J! y+ d' ~
座位數目﹕24個（6個為室外位置）
( z- x1 f6 U; `: }1 q美味度 ﹕★★★★tvb now,tvbnow,bttvb" \+ E( N5 ^" O& M
風味度﹕★★★公仔箱論壇( o' N& p) _3 X
整體評分﹕★★★★
; r1 W- w8 R# ]& [, _2 [. Btvb now,tvbnow,bttvb地址﹕北角錦屏街27號A地下: \; N% v) g. Y4 K( i3 J
查詢﹕2151 0506公仔箱論壇1 T; x/ p2 k) p- A: y9 }9 d; _( J' |2 q
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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