北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
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$ D; ]7 ]3 m- i5.39.217.77青藏牛肉麵食晏錦囊
# k1 q$ A% T1 b) i0 Y# o人均消費﹕40元
& Y# s+ P) O1 d" |2 otvb now,tvbnow,bttvb午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00
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5 t. N, V3 V( g* A# x7 @$ |) Ftvb now,tvbnow,bttvb上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。5.39.217.77& F" { [- X! [! M8 G5 g h% v0 [
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熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。
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! H, P: E% w: ]3 b1 S為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。
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8 T) J3 W3 i4 Q, r% U- J3 L. E跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。+ D( t$ X( j( v: {6 d7 z4 b) Q) \
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午餐款式﹕4款，另設單點
% {8 f) M6 N1 r' g3 _- Y2 T, M( e! M座位數目﹕24個（6個為室外位置）
! l: ]( Y5 {$ [/ M8 {tvb now,tvbnow,bttvb美味度 ﹕★★★★
7 ~2 P7 D7 W) D% f/ [4 h; U風味度﹕★★★
& {& }/ ^( O3 i- J) Y, l+ r' Q7 }整體評分﹕★★★★5.39.217.776 T# N8 B1 B a0 ^' C1 f& o# |; s
地址﹕北角錦屏街27號A地下5.39.217.77+ e2 W3 O! K4 m$ V+ y- c3 d1 f9 |& a
查詢﹕2151 0506
8 |' T+ p' |4 {9 V# j$ q f/ O8 Ttvb now,tvbnow,bttvb（全版評分最高5★）
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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