北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
/ q4 G; G' Z( ], O) a3 |3 ~" k！1. 聲歎青藏牛骨湯
$ G2 K+ l. J6 J* K, w w公仔箱論壇青藏牛肉麵食晏錦囊
$ w6 [6 S+ C8 o3 a* E e公仔箱論壇人均消費﹕40元公仔箱論壇6 J1 N0 \6 e" |, {" W' B! B
午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:009 Y: Z7 D5 M4 Z a) I; p- d
* {; l+ m' _ Y& j) @, ?0 l上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。
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$ t/ B8 ?" G' N" U熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。
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為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。) E3 A+ E6 B l8 p6 D4 j; e$ ~
! X3 E: X0 M! k/ F+ r" n公仔箱論壇跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。
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$ Q' p8 D: C3 J: q午餐款式﹕4款，另設單點公仔箱論壇) h X/ y8 T' Z
座位數目﹕24個（6個為室外位置）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S# {$ [6 u5 O/ `. q; Q
美味度 ﹕★★★★
# I3 e( Q0 M7 q$ i, m: j: Y) U風味度﹕★★★
" o/ h* g! l' m' k, Gtvb now,tvbnow,bttvb整體評分﹕★★★★
" s4 f3 e2 R8 L7 S5 a/ }6 `+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕北角錦屏街27號A地下
; ~; h# ?0 r7 \6 Y, I2 j查詢﹕2151 0506
% y. N1 O8 Z$ j* ]) btvb now,tvbnow,bttvb（全版評分最高5★）
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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