北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R4 c! s4 h& G, x3 O
！1. 聲歎青藏牛骨湯5.39.217.77% i1 |# t# M( m+ n# F6 f. r7 C" B
青藏牛肉麵食晏錦囊
. D% u N0 n9 k1 z" z人均消費﹕40元tvb now,tvbnow,bttvb; x: E$ R2 R, _: ~' a" I
午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00 J. _, q7 H O. K
% s- x2 Z+ \+ k* g1 e$ L# x公仔箱論壇上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。tvb now,tvbnow,bttvb U7 |/ m- m7 b% m6 g$ p
% f7 X% \, v6 y& {/ M1 Y, i公仔箱論壇熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。5.39.217.774 l9 z" W* f+ }# p/ Y8 |% w& I
tvb now,tvbnow,bttvb- p/ Q) C1 P% n- \3 n; E9 S
為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。
+ B, A" H% X) j t2 f1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ A" u; t# m4 @跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。
8 x! y# Y. H" O# L+ ~5 f9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 n/ x) h2 i& c: p( c, s+ b& V5 P
午餐款式﹕4款，另設單點5.39.217.774 Y1 a% Y6 W8 M: ?) c
座位數目﹕24個（6個為室外位置）
. U4 ?8 \+ p1 |4 B5 r$ ltvb now,tvbnow,bttvb美味度 ﹕★★★★5.39.217.77" n5 l% K* c; y2 f0 O0 m
風味度﹕★★★
) m! g9 c9 h1 M6 y. ^3 A' U公仔箱論壇整體評分﹕★★★★公仔箱論壇% a1 _2 S; k9 ]$ G1 F
地址﹕北角錦屏街27號A地下
- Q# ^' P. F. W查詢﹕2151 0506
; X- r3 g! _6 z( Q& X z" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（全版評分最高5★）7 c' Y' F. j6 s4 g$ b2 X; a- Y/ l
|
發表於 2012-3-7 01:15 PM
| 