北角，商業大廈是有的，可是上班的人始終不及街坊多，親切的街頭味道滿溢。以街坊生意為重的餐廳，保留濃烈的人情味與風味，口味遍及五湖四海，福建、青海、泰國、印度、越南菜，今個中午就來吃一頓風味午餐吧
5 a7 t) V. b: H* F! i5 t/ qtvb now,tvbnow,bttvb！1. 聲歎青藏牛骨湯6 Q1 B" z" l {6 ^* L: k. [, D
青藏牛肉麵食晏錦囊
, H. f4 l) r% C. C- `. ?3 c1 I5.39.217.77人均消費﹕40元
' W1 S3 n9 w! R& @" U; }午餐供應﹕周一至日中午12:00至下午3:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k' L# {2 y' ^% b. P% A1 E4 ?
@' N5 Y' X( R# X! @tvb now,tvbnow,bttvb上菜速度﹕5至10分鐘青藏牛肉麵狹小的店內，麵條滑進口裏的聲音特別響亮。午市店內坐滿人，幾乎每人都專注於眼前那碗熱呼呼的麵，……，吃得滿頭大汗，看來有點拉麵店的影子。當然店子不是吃日式拉麵，吃的是青藏牛肉麵，不過跟拉麵一樣，麵的靈魂都在那濃郁的湯底。湯底秘方取自於青海開麵店的老師傅，以十多斤新鮮牛筒骨、牛肋骨、牛骨髓、鮮牛油，加逾廿種香料，熬煮6小時而成，煮好湯時，湯已大幅濃縮至三四成，剩下的都是湯頭裏的精華。
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熬6小時 限量供應喝一口，香料味濃，當歸味尤其重。湯料中有牛骨髓、鮮牛油等，故湯面總有一朕豐厚的油，嚇怕不少客人。師傅指油分從天然材料而來，令麵條更香滑，若客人要求，亦可盡量少油。而作為店子的靈魂，湯賣完的話麵也隨即不供應。師傅每天熬湯兩轉，每轉約100碗分量，售完即止，有時一時半後已不供應牛骨湯麵。
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0 J3 a3 u1 `$ O `. \& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為追求原味，餐廳用的香料多購自青海。老闆Jerry指部分香料難求，未能於香港購得，故每月需從當地入貨兩次。如孜然，他指香港的味道較淡，跟直接從青海購入的，香氣不能比擬。5.39.217.777 w# t6 C) K1 k6 @1 T p# t
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跟足做法，理應選用當地常見的牦牛，不過Jerry指牦牛肉質粗糙，味道非常強烈，經多番測試後還是棄用。他拒絕透露選用什麼牛種，只強調取靚牛，肉特別嫩的肩胛位置。吃青藏食物，又怎能少了羊肉？湯麵可選羊肉，另有羊肉串燒，均取內蒙羊仔，肉嫩滑不帶羶。9 h9 ?6 {4 y- R3 d. l/ I6 M
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午餐款式﹕4款，另設單點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W* @+ ^+ Y& r
座位數目﹕24個（6個為室外位置）8 N& z$ U1 H3 h& ?$ E2 I5 A
美味度 ﹕★★★★
+ y: {. A( a B公仔箱論壇風味度﹕★★★* _3 D* T' p" o1 m# D
整體評分﹕★★★★公仔箱論壇. b4 h3 h9 m+ X" w+ o, e
地址﹕北角錦屏街27號A地下
2 Q7 C6 m: O2 x查詢﹕2151 05068 k, y1 g; u6 S' K7 T
（全版評分最高5★）tvb now,tvbnow,bttvb8 e& }2 k/ J0 E$ w6 b. t
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發表於 2012-3-7 01:15 PM
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