一洗街坊味 趕精緻潮流
; Q) ?7 D: b5 F3 U/ J$ {公仔箱論壇傳統港式腸仔包菠蘿包談不上體面，更與精緻無緣。自本土精緻麵包先鋒「黑麥」崛起，愈來愈多外國勢力入侵，新加坡的Breadtalk、馬來西亞的貝克男孩、台灣的上野酵素麵包，令本土糕餅店起了變化。市場龍頭美心、扎根香港近卅年的日本A-1 Bakery，也紛紛改行精緻路線，迎戰外敵。
9 {# d( [4 h( ~ y5 f2 I5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( y0 _, ~6 O6 ^8 ?* ^7 s" Z% o
美心旗下的東海堂一向走日式路線，本以蛋糕為主，近年已變成麵包蛋糕各佔一半，且港式味道漸濃。為了重設定位，最近東海堂翻新北角電氣道分店，取名Arome Bakery room。本來素白潔淨的店面，翻新後走型格路線，黑色牆身，歐洲式瓷磚，加上吊燈灑下的燈光，令放滿精美蛋糕的廚櫃看來像個小舞台。店內設有裱花房（decoration room），餅廚會在此每日鮮製吉士忌廉和其他餡料，部分糕點會由師傅即場填上餡料；每天早上更會供應北海道3.6牛乳炒蛋漢堡，喜歡的話更可來杯即叫即冲latte，這些統統在其他分店找不到。
# I8 t8 y) o/ Y, F: V公仔箱論壇
' o3 U7 e" s$ ?& _$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本西餅師選料嚴謹新分店也非換湯不換藥，店方請來日本資深西餅師?知詠子（Chieko Go）擔任料理顧問，這名逾20年經驗的日籍女師傅，曾到法國、意大利的著名甜品店學藝，並曾於日、台多間集團工作，擅長歐日蛋糕。知詠子小姐為新店創作多款糕點，做法精緻，且用料嚴謹，如時令的鹿兒島紫番薯、法國Kiri cream cheese、日本德島100%純柚子汁、新鮮馬達加斯加雲呢拿等。
0 ?) j5 r @' G" D5 ~公仔箱論壇5.39.217.778 ]6 e. ?1 h6 K+ t' o, z# K
走白領路線 竹炭入主麵包另一邊廂，扎根香港27年的A-1 Bakery，早於多年前已看中白領市場，陸續開設Das Gute、La Création、Balencia等，走中產路線。其中分店最多的Das Gute，相較大眾化的A-1，價錢貴一至兩成。定位不同，所賣的產品亦較貼近中產市場，如近年大熱的丹麥包、標榜健康的裸麥包、黑糖包，最新推出有竹炭系列。竹炭粉在日本甚受歡迎，據指高纖可助消化，流行加入做麵包蛋糕，Das Gute亦乘勢推出。# d4 Y) I0 G' F7 _& {1 M5 X
% j. _$ Q/ s7 ?# B+ f3 a
（A）Arome Bakery roomtvb now,tvbnow,bttvb% k: l7 v3 E/ g; s' d5 t0 R
營業時間﹕
/ @5 O/ Z! P+ w) p) A/ ^5 a( J0 \! ?周一至五上午7:30至晚上8:307 s5 p7 r9 Y+ Y4 y |: I
周六、日及公眾假期上午8:00至晚上8:00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f$ d4 Q+ o/ h: n4 S) B
地址﹕北角電氣道友邦廣場
0 d; @8 y& {7 {9 Otvb now,tvbnow,bttvb
* H: R9 U# t( u& `! c（D）Das Gute5.39.217.77* t$ b. O; O! c/ V% Y f
營業時間﹕
/ }* ]9 e8 p; B+ ]. gtvb now,tvbnow,bttvb周一至六早上8:00至晚上9:005.39.217.777 [- W' C9 J$ y
周日及公眾假期早上9:00至晚上9:009 O M0 ~; ?: E0 y. r% n
地址﹕上環德輔道中西港城5.39.217.778 l' M" ?3 K( q& g: @
|
發表於 2012-3-5 01:19 PM
| 
發表於 2012-3-6 08:02 AM
|