[生活小百科] 炒菜時油應適量

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有些人炒菜的原則是“多放油，少放鹽”，但是如果多留意的話，在做菜時如果放很多油，菜的表面就會有一層脂肪，5.39.217.771 O5 b( S* K/ X- L& J

+ {/ ?5 I3 L1 E5.39.217.77這樣，吃進肚子後，腸胃裡的消化液不能充分與食物接觸，不利於食物消化吸收，有時還會引起腹瀉。
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3 O) N) C& b- i- ~9 X5.39.217.77此外，用油過多，調味品就不容易滲透到食物內部，影響食物的味道。) J- H3 }6 Y5 V

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, H% a) ?! l2 w! U; N8 B' g" L因此，炒菜時放油要適量，而且對冠心病、高血壓、膽囊炎的病人，炒菜時油量要控制，油多了，會促使膽汁和胰液的大量分泌，激發膽囊炎和胰腺炎的發生。