【材料】： tvb now,tvbnow,bttvb) |7 W _" v1 T
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雞 油 菌 1 兩 、 龍 蝦 1 隻 、 雞 湯 320 克 、 紹 酒 1/2 茶 匙 、 蒜 茸 / 牛 油 / 花 / 生 粉 / 鹽 / 糖 各 少 許
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- A& Q/ q+ X6 n0 ~ T【作法】： 公仔箱論壇; g0 o" C. s0 S) j8 k2 \4 v% Z" I
1. 把 雞 油 菌 洗 淨 備 用 。
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9 T% z$ H9 L4 }2. 龍 蝦 切 開 兩 邊 後 去 腸 ， 蘸 上 生 粉 ， 放 滾 油 炸 10 秒 至 7 成 熟 。' L. m1 z. I# T8 B2 M) @
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3 Q9 R5 [# d) w' C1 Q3 A1 k/ F3. 蒜 茸 及 牛 油 起 鑊 ， 下 雞 油 菌 、 紹 酒 及 雞 湯 ， 以 鹽 及 糖 調 味 ， 龍 蝦 回 鑊 後 下 花 ， 蓋 上 鑊 蓋 煮 約 40 秒 ， 加 入 生 粉 水 煮 至 水 收 乾 即 成 。
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1 I4 F! k# M2 h; ^, e1 f9 _( N/ z5.39.217.77【其他】：
4 J) |4 j6 {5 X) I/ L用 來 炸 龍 蝦 的 油 要 夠 熱 （ 約 攝 氏 200 度 ） ， 以 封 鎖 龍 蝦 肉 質 的 水 份 ， 食 落 更 彈 牙 。 |
發表於 2007-11-9 11:57 AM
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