食物的准備、烹調及吃法等都會對食物健康功效産生巨大影響。英國《每日郵報》13日載文,刊出英國營養學家朱麗葉·克羅博士總結出的11條最新健康飲食建議。- _3 Q5 {$ w$ y/ B& A
$ m1 J; Q! A$ e) K/ c, xtvb now,tvbnow,bttvb 甜玉米最好選擇罐裝的。紐約康奈爾大學科學家發現,甜玉米罐裝過程中的加熱處理可使甜玉米抗氧化劑含量提高44%。抗氧化劑有助於清除增加心臟病和癌症風險的人體內自由基 。罐裝甜玉米中抗氧化劑的增加的健康功效可彌補其維生素C流失問題。
9 K0 P5 {9 p J* a5.39.217.77
' M3 l- s$ `9 o) ?0 q J2 V0 o 土豆燒熟後冷藏食用更好。土豆燒熟後澱粉細胞會膨脹並開始分解,這一過程被稱為“糊化”,因而更容易消化。而燒熟的土豆一旦冷凍,一些糊化澱粉會轉化成固體或結晶澱粉,這些屬於不能消化的抗性澱粉。抗性澱粉可促進腸蠕動。英國一項研究發現,煮熟的土豆中抗性澱粉含量為7%,而燒熟土豆冷藏後其抗性澱粉會增加到13%。5.39.217.77; o9 {1 o {$ z$ d; Z* I
# `4 ^$ o% ^: V公仔箱論壇 炒菜別用初榨橄欖油。初榨橄欖油富含歐米伽-6脂肪酸,有助於阻止人體炎性反應,比如,心臟病和關節炎等。這種橄欖油比其它橄欖油的加工程序更少,其煙點低,高溫烹調過程中,其化學結構會發生改變,自由基會增多,更傷身體。因此,初榨橄欖油不適合高溫烹飪,而適合於涼拌菜或醃漬菜。公仔箱論壇! ` c$ G3 C, o) W; `* c" ?3 q5 W
2 V! |5 }5 c8 H$ X! D3 w; z: |tvb now,tvbnow,bttvb 胡蘿蔔宜煮食。意大利研究人員發現,與生胡蘿蔔和蒸胡蘿蔔相比,水煮胡蘿蔔的抗氧化劑類胡蘿蔔素水平最高。類胡蘿蔔素會在人體內轉化成維生素A。每100克煮熟的胡蘿蔔含有28毫克維生素C,而生胡蘿蔔和蒸胡蘿蔔的維生素C含量分別為31毫克和19毫克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D( `1 n& Y' P/ d* z0 E1 T) I
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U: Q. d/ G8 q/ T6 K/ A
熱茶至少泡1分鐘再喝。茶葉中含有多酚類抗氧化劑兒茶酚,對心臟具有保護作用。營養學家卡莉·魯克斯頓表示,茶葉中的抗氧化劑只有在開水中加熱時才會釋放出來,這個過程大約需要1至4分鐘。2 _) [ N; q _6 W; m4 b
) J; V/ j5 |3 t7 e
意大利面不要煮過頭。意大利面升糖指數較低,因此吃後飽腹時間更長,不易導致過量飲食。但是其烹調方式至關重要。煮意大利面口感宜硬不宜軟。這樣腸道中消化時間就會更長,不至於導致飯後血糖幅度猛升,同時也有助於控制體重。9 p0 V/ m+ W( v& Z% I. |
, R. G" E4 N' }( n8 U5 ]! R
選擇全脂肪沙拉醬。為了發揮沙拉的最佳健康作用,應該使用全脂沙拉醬。人體需要脂肪幫助吸收重要的抗氧化劑,保持心臟健康、降低癌症風險。俄亥俄州立大學發現,新鮮沙拉加全脂沙拉醬,有助於人體吸收番茄紅素、β胡蘿蔔素、黃體素和玉米黃素等抗氧化劑。脂肪多,抗氧化劑吸收量就越大。沙拉中加入鰐梨也是好辦法,因為鰐梨富含有益心臟健康的單不飽和脂肪。5 C: d4 p& w, T/ Q( E$ y
% x H4 B' ]* }+ }7 c% R8 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煨肉燉肉勝過烤肉。人們認為烤肉可減少肉食脂肪。但英國癌症研究所發現,高溫烤制肉食易産生雜環胺和多環芳烴,導致癌症。相對而言,砂鍋煨肉或燉肉則更健康,另外其中還可以加入大量的草藥和調料。比如,迷迭香可以使肉食中的雜環胺減少92%,咖喱(姜黃粉)、芫荽、小茴香等也可以阻止39%雜環胺的形成。
* S& h7 R) K/ B* n
9 I' s) s1 F K" o" `3 o3 b 選擇有機牛奶。牛奶含有歐米伽3脂肪酸,可降低血液粘稠度、防止血栓、保持正常心律、保護細小血管。研究發現,有機牛奶比普通牛奶的歐米伽3脂肪酸含量更高,其原因是奶牛吃的是天然草場的草,而非穀物和蛋白質。英國紐卡斯爾大學一項研究也發現,有機牛奶中有益心臟健康的共軛亞油酸(降低壞膽固醇水平)和二十碳五烯酸( EPA,一種歐米伽3脂肪酸)等多不飽和脂肪含量比普通牛奶高24%。. G; ?0 G+ A, l! h
. y7 N. e6 d# Z, H
吃青香蕉攝入熱量更少。研究發現,香蕉成熟度會影響攝入熱量。香蕉成熟度越低,其抗性澱粉含量就越高,人體吸收更慢,其升糖指數就更低。因此,吃的香蕉越青,攝入熱量就越低。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y# V! I* T( v c
$ G. }: y4 Z8 T" ?: w9 l" T公仔箱論壇 以美式咖啡取代拿鐵咖啡。研究證實,每天適量喝咖啡有益健康。由於咖啡也包括在每日1.5至2升飲水推薦量之列,所以最好選擇淡咖啡而非濃咖啡。另外,一大杯加全脂牛奶的拿鐵咖啡含熱量225卡路裡,占女性每日熱量攝入推薦量的11%。而一大杯加半脫脂牛奶的美式咖啡只含熱量50卡路裡。
* i7 I; D. J& {# Y, z' y8 d) b. x& @1 U; q7 |7 q
|