春笋鲜肉烧卖
& ^" Q# D* m$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。与北京主要以糯米为馅儿不同的是，我们那边的烧卖一般以鲜肉的为馅儿的。曾吃过一次（真的不想吃第二次）北京一家老字号的肉烧卖，但很不习惯烧卖的“大个子”还有尖上的干面粉！在老家，上面有干面粉可就是没蒸熟的标志哦！' c/ }. c5 Q e* q. Z
: a: ~. F# Z; @4 r6 m5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z$ C2 v# @( r
T7 Y( Z4 V. I4 l原料：公仔箱論壇6 B2 S, {7 Q/ _. z9 N
5.39.217.775 r L b" L, @/ K. @& q
面粉（如果自己橄皮的话）或买现成的饺子皮、肉馅儿（最好要适当有点肥肉）、黑木耳、猪肉皮、鸡精、盐、绍兴酒、少许白糖" n% h1 i0 T: Q3 k0 p
" ]$ H1 \5 B% I7 b* A5.39.217.77 8 n- h. { h4 H Z
做法：
0 [) j6 C8 R/ j E4 G& i5.39.217.77
$ _$ ~0 o5 p9 |1、烧卖皮是可以用市场上买来的饺子皮改（就是在边缘橄出荷叶边），呵呵，偷下懒^_^tvb now,tvbnow,bttvb6 s- Z9 v6 F( `1 X( L% T
" y4 `- H1 w# R/ Y
2、把春笋去掉老的部分，切碎加入肉馅中，加鸡精，盐，料酒，少许糖
2 g: ]1 S. M; Z2 F ( e, G- e8 b' U- e* y
3、适量发好的黑木耳洗净切碎也加入（我自己喜欢吃木耳，加不加可自定，加了也可以使肉馅更口感更好^_^）
; f( A7 @% M6 qtvb now,tvbnow,bttvb
4 ?$ B, E, \* r1 B. ~" Ktvb now,tvbnow,bttvb4、把肉馅顺一个方向不停搅动（记住，一定要一个方向），边搅边加适量水（加入切碎的皮冻更好，北京的超市有卖现成的肉皮，买回来洗净刮干净油脂后加水煮，撇去浮沫加料酒，熬啊熬啊，熬到酥烂关火，放凉后入冰箱冷藏凝结后就是皮冻^_^），搅到筷子能竖在馅中即可（如加的是皮冻可能搅拌后会有点融化，拌好馅后可放冰箱冷藏会儿，这样稍凝固好包）。放皮冻的话，蒸好后一口咬下去一定要先吸一口，就是那鲜美的汤汁，太－－－－擦下口水先，吼吼，肉皮里的胶原蛋白可是相当美容呐^_^不过当心烫哦。
1 J9 R" ]* R3 o$ X' K7 A tvb now,tvbnow,bttvb1 j ~* ]" c* l
5、好了，包吧。八个一笼（我们那边的“行规”），呵呵，本来想自己吃就多放两个，可新买的竹蒸笼愣是放不下.5.39.217.77, s: ^: ?/ }& h$ V
6 g+ X$ N m$ w9 q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^' G' y1 i7 s! ^& e
6、上笼“桑那”8～10分钟就可以进肚了。吃时还可以蘸点镇江香醋。我还弄了个紫菜汤，就像在浙江老家的点心店吃时，送的那小碗汤一样（配料为：紫菜、榨菜末、香葱末、鸡精、盐。可以稍微放点点炼好的猪油，不放也行^_^），不过料肯定比他们足哦！
; u- g, w1 u$ L3 T" x
/ \/ q/ {& F2 V! [公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) E9 c. W# T, u6 R1 H/ C0 W9 R
! o3 X* s7 y- q+ `; Z! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意：现在这季节没春笋可以不放！在冬季可以放冬笋尖。或者现在也可以放罐头或真空包装的春笋或冬笋！ |
發表於 2007-11-8 06:26 PM
| 
