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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~: q1 V1 E% v2 G
高筋面粉 1CUP
* O2 ?( v3 o H6 F1 n' mBaking Powder 1/2tsb （泡打粉）
! }( s, Q' L" t @6 v5 a c# r- M盐 1/2tsbtvb now,tvbnow,bttvb) O8 P/ h0 @7 d3 K" o
糖 1/2tsb
1 a7 q; i: u: j1 f8 n+ Q1 m7 Utvb now,tvbnow,bttvb牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）tvb now,tvbnow,bttvb1 Y( }$ i0 {8 e: Q7 M9 S, i
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
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做法：
/ l, e& z, J7 S8 Z# o3 h( b# Q+ w3 U5.39.217.771： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c8 a+ f9 a1 s/ c
$ m: v# ?, m" H" j2 X9 Y+ u% _/ I s: I2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
( R1 v: E9 t1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 X" J; w, i8 Xtvb now,tvbnow,bttvb3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）； 2 C* C+ D, n! z. N" G4 k* Q; Y( G
- N. x( U$ X9 l: \6 dtvb now,tvbnow,bttvb4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
* c8 y" k+ f/ m/ }, G公仔箱論壇7 v ~0 ~2 `2 X$ r' G4 S% K
  
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# j( T/ F3 y4 s' z5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
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) b% p& J. E% u z5.39.217.77贴心提示：公仔箱論壇; |0 j* U# j0 [' W8 W
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1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；" ^- N) u& I6 x) [$ k
0 N: r. u2 M8 C5 {3 ]+ Wtvb now,tvbnow,bttvb2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；0 e8 H8 Q2 c8 I0 Q3 i
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
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4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
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- j& n& `) b8 e3 e7 @: }( T H公仔箱論壇5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； 公仔箱論壇2 O7 E' G; O6 M0 f% R) F5 O& e
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6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
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) {, ]# K2 D/ {2 A3 _* }# V' x7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；1 N5 [ u& I8 H
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8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。5 w' C0 H3 L9 x6 s+ U* b% h6 m
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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