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用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）tvb now,tvbnow,bttvb' o( _+ H0 t2 V' f1 \8 l& ?7 \# i0 h
高筋面粉 1CUP
* R* W, V- M& [# k2 i5 |& Qtvb now,tvbnow,bttvbBaking Powder 1/2tsb （泡打粉）) N5 o) j* T: T# G6 L1 m
盐 1/2tsb5.39.217.77& t) t' @& B, m. ?* ]2 \
糖 1/2tsb
- E9 e+ ^9 c3 P/ p* `, q5 @牛奶（或水） 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）5.39.217.77+ ~' i& L! q1 N) c
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）5.39.217.778 f: }8 x* g8 z% r
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做法：
; a3 P D- Q6 P I/ I3 N) N1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；
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2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；公仔箱論壇0 j5 A% |7 m. T" I
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3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
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4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2） 8 }: y+ e: j+ _9 j" T
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0 i3 Z$ d7 r7 }( Q- ?% R; _( w6 \5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3） - i6 V) p: R: k) h: }7 b- e! J
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贴心提示：
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1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D7 s% D: C5 C s* K
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2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
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3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；4 H1 O) p B9 ^' Z9 O& a
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4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；公仔箱論壇# z* h6 J) |2 N, u* z5 z; h
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5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； tvb now,tvbnow,bttvb! q; i' X1 e& T
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6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；tvb now,tvbnow,bttvb( b& S; m @2 W- V3 B0 L* v
2 W8 ~6 h0 J- j$ Z5.39.217.777：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
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, s2 [! A8 q! J- ~5 X+ m+ ktvb now,tvbnow,bttvb8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。$ Q, G+ U7 O. s& u! n+ O
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發表於 2012-2-23 09:05 AM
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