過去有許多研究都顯示，巧克力會令人興奮，甚至比接吻引起的刺激感高出數倍之多，難怪作為甜品零食，巧克力在人們心目中的的地位，卻能與紅酒、雪茄相提並論──都是「識飲識食、熱愛生命」的象徵。不要以為法國人、比利時人才夠資格講巧克力、談浪漫，多得本地五星級酒店The Sutton Place Hotel的巧克力自助餐，剛剛贏了個「全球最佳巧克力熱點」冠軍寶座，從此，溫哥華人也可以趾高氣昂地說：「我們是巧克力達人！」tvb now,tvbnow,bttvb9 l/ Z- c& g: h8 |/ m
. ^" K; O% a& otvb now,tvbnow,bttvb
2 [2 J- k" E3 G8 U6 e 或許，今個情人節，你和另一半也可以來一客巧克力自助餐，燃點激情！？tvb now,tvbnow,bttvb. r" {( a! p; W) D
, R* T3 J9 j1 j; h4 s4 B公仔箱論壇5.39.217.77+ t5 {( z) |- I* h" B% _! \. }
走進位於市中心The Sutton Place Hotel裏頭的The Fleuri餐廳，一股濃郁的巧克力香味立刻撲鼻而來，這就是剛剛被《國家地理雜誌》(National Geographic)，評選為全球十大最佳巧克力熱點(Top Ten Places for Chocolate)，更奪下第一名位置的巧克力自助餐(Chocolate Buffet)。在該篇文章中提到，「在彷彿歐洲縮影般的環境下，品嘗酒店自家製的蛋糕、派點，還有各種雞尾酒、烈酒。以特級巧克力製成的雪糕、雪芭、法式煎餅等，也是應有盡有。」這個巧克力自助餐，「撼贏」了巴黎、紐約、意大利、西班牙等地，成為巧克力迷一生必定要品嘗一次的巧克力聖地！
# }9 s* _# U% F+ f/ o公仔箱論壇
# C) k2 w- T+ {; i( F. o. R, I' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 B6 w& n- r. I) Q8 a4 k屹立溫市廿五年0 I9 e3 P8 F( k. U
2 B$ I" y1 }0 [, gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 J+ u" \+ ^6 y, G6 ^
「我們從不知道《國家地理雜誌》派了人來試食，他們完全是臥底調查員。直到文章刊登後，他們才打電話來說，我們得獎了！」The Sutton Place Hotel的巧克力之父兼餐飲經理Wolfgang Dauke如是說。二十五年前，當Wolfgang還是甜品總廚時，便是他一手一腳創造了這個世界聞名的巧克力自助餐。「說到巧克力，誰會想到溫哥華？！現在，溫哥華人終於可以自豪一次！我相信，是我們的穩定性和品質贏了這場比賽。客人每次來享用甜品，都可以保證吃到一樣的味道、一樣的品質。」公仔箱論壇/ Q4 e6 N& |! K2 N" l v, C
6 h; q: V% i' ^! v' |
tvb now,tvbnow,bttvb1 t' H1 q, v$ m( r$ c$ |
1987年，Wolfgang為了挽救餐廳和酒店生意，想出了巧克力自助餐這個點子，甫推出已大受歡迎，「86年溫哥華世博後，所有人都走了，這裏猶如一個死城，酒店入住率非常低。當時為了吸客，我們曾經做過史上最大omelet、最大復活蛋等，直到推出巧克力自助餐，才算真正開了一條新客路。」直至現在，巧克力自助餐除了是溫哥華人家傳戶曉的甜品好去處，也是大批觀光客指定要去的景點。
" h* `- e: } w4 d5.39.217.774 X) E2 R" N' \
0 V/ x l* O. y* V2 l* B: T二十五年前的巧克力自助餐，可與現在的模樣大不同。Wolfgang回憶，當初做這個自助餐，本是為了拉提葡萄酒的銷量，因為葡萄酒與巧克力是最佳拍檔。「當初的巧克力自助餐，是以賣酒為主、甜品為輔，因此款式並不豐富，只有六種蛋糕、巧克力火鍋和水果、果仁等。」到了現在，整個自助餐已有多達十三到十四款糕餅甜品，加上巧克力噴泉和即製法式煎餅(crepe)，給予食客更多選擇。「我們有一些固定不變的蛋糕，例如巧克力軟心蛋糕(Chocolate Truffle Cake)，就是從廿五年前一直保留到現在，是我們的集體回憶。此外，還會加上幾款時令甜品，例如夏天會有各種莓果甜品、秋天會有南瓜派等，讓客人每次來都有新鮮感。」這裏的巧克力甜品，沒有想像中的華麗包裝，也沒有驚為天人的創意配搭，全是實實在在的材料和功夫。有做甜品的朋友解釋，這樣簡單的蛋糕，才最考驗一個甜品師傅的功力。
& \- @$ s" ]1 f# P9 Q) R1 W5.39.217.77
; H* r8 j' P# y1 U- ^5.39.217.77" M, e, f3 l9 Z
巧克力配砵酒最搭
' v/ l2 J+ ]3 B0 g5.39.217.77
* h9 U* _* `* l
8 E; S3 Y, f6 V- {tvb now,tvbnow,bttvb雖說是巧克力自助餐，可以all-you-can-eat，但甜品始終較膩，想吃得多也頗考功夫。最好的解膩方法，就是配些對味的飲料，一方面可以去除甜膩感，另一方面可以提升巧克力在口腔中的香純味道。對此，Wolfgang表示，他個人最喜歡的配搭，是甜度較高的砵酒，因為砵酒與巧克力同屬甜性，不會互相搶味；而且砵酒可以增加巧克力的香氣。「此外，干邑、蘇格蘭威士忌等烈酒，也是很好的配搭。不喜歡喝酒的人，可以選擇配茶或咖啡，現磨咖啡與巧克力更是絕配。」至於有什麼飲品最好不要與巧克力同時進食？Wolfgang認為，甜度太高的汽水以及太酸的白酒，都不太適合，「甜度強的巧克力會蓋過白酒的微甜，令酸味變得更明顯，味道會變得奇怪，大部分人都不會太喜歡這個組合。」
5 \' H9 R6 Y( Z& q% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ k" L" G- ~9 x7 y
明報
! X" O9 J! s( D+ t) l1 E
0 q4 U. @# P8 k2 Y+ e文：陳韻如／圖：May Kung8 j+ V7 i: }% u L/ b% _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]2 K y, M& G: [3 f' |& T/ e' f
 - F8 }5 h; C8 t: R0 v" _$ ^
( y- ?6 n& K, J5.39.217.77巧克力軟心蛋糕（Chocolate Truffle Cake）
5 i! p+ k- j0 `; d8 D% @6 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J, f+ R$ N) ^/ ^# x
' C- j4 @6 l5 s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z4 P V( P4 U e
草苺巧克力燕尾服蛋糕（Strawberry Chocolate Tuxedo Slice） 5.39.217.77) l% J9 w: L: n9 ]
m; R; f, P$ @. w% [
: t4 H# E2 t1 u/ ]
* N5 Y) b/ r0 p6 V w威士忌巧克力慕斯配新鮮草莓（Jack Daniels Chocolate Mousse with Fresh Strawberries）撼贏紐約 巴黎 5.39.217.77$ O7 a6 X+ x7 L' G8 `
: O5 h; \3 l3 F; P$ q
4 a! b# `3 g- c5 u3 E. }# c |
發表於 2012-2-23 05:50 AM
| 
發表於 2012-2-24 07:27 AM
| 
