當銅鑼灣變成遊客天地，講普通話多過講廣東話的，鄰近的大坑仍是滿街本地人，就顯得夠親切。大坑是一個甚具性格的小社區，餐廳愈開愈多，加上明星店落戶，人氣有增無減，是港島搵食熱點。從北角、炮台山坐的士來，或從銅鑼灣、天后港鐵站一帶步行過來，都是意想不到的方便。加上大坑本為住宅區，午飯時間並不爆滿，反而瀰漫一股偷閒氣氛。難得悠閒，就吃碗人氣拉麵或肉骨茶，幻想自己正在過周末吧。1. 拉麵新貴 千嬅也捧場
" ^/ ?' N' h( C8 g2 d5 ztvb now,tvbnow,bttvb
1 K3 w h7 ]+ v5 s' l8 C5.39.217.77龍也食晏錦囊
# ]# i. m/ p# S' \! |4 m+ W! h: ^& Ctvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕85元TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v. j* i) w, D9 _% O9 k4 y( J
午餐供應﹕不設午餐，每日中午12:00起營業5.39.217.77* i2 L0 z; [* v! e3 e- y
6 c0 U0 d7 X9 D3 U: P) Z5.39.217.77上菜速度﹕約5分鐘總覺得到名店吃lunch是最划算的方法，價錢較便宜，人龍也短，套用於人氣拉麵店之上，同樣對。繼大排長龍的達磨，大坑最近新開的龍也，人龍亦愈排愈長，連懷有龍B的楊千嬅也被吸引過來。龍也總店在日本富山縣，由中日混血兒老闆Westly Hung引入，並請來有6年經驗的日本師傅石崎昭彥作料理顧問。公仔箱論壇6 k, R0 r" y- ~* X; Y% a% L
- r+ W1 Q2 n/ i, L" M/ B! J# X2 f
專心做拉麵，店內只有3款拉麵﹕白龍、黑龍、赤龍，全以豬骨湯做底。湯底製作盡量按日本店做法，且非常複雜﹕湯料包括豬筒骨、豬腿骨、豬腩肉、雞胸肉、雞殼、大京葱、洋葱、薑、蒜等，共分三次煲，各三小時。每次煲湯的分量不同，抽取的分量也不同，最後將三次抽取的湯再同煲，至香滑濃稠，呈奶白色，前後花足10小時。5.39.217.771 p0 ]& p8 }* B/ e
1 A5 H9 j) ~0 @# H. P
湯底熬足10小時來港幾個月的石崎師傅，家住附近，笑言每早起牀還未刷牙，就先要回舖頭煲湯，開店前煲成當日用的湯，下午就開始煲第二天的湯，忙個不停。麵條選直身幼麵，找來本地日本人工場製麵，全用日本材料。店內負責人莊先生表示，由於選用直身幼麵，較難掛湯，故特別加入雞煲湯，令湯頭更香。麵條分幼、中、硬度，硬的較al dente，怕吃不慣的可試中度，也夠煙韌。
% l" v$ x3 l( r$ ]
- L- P2 O) `" Y5.39.217.77食物款式﹕3款拉麵，另有8款小吃
( v9 | |7 t6 V5.39.217.77座位數目﹕16個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R1 M8 x4 j+ ]) n/ m8 s
美味度﹕5★* w* _% u% n1 Q. I, U- b( }
驚喜度 ﹕4★5.39.217.778 X6 u8 {6 @( k/ b. W
整體評分﹕5★公仔箱論壇( ~+ e" y6 q/ k5 o7 a5 [1 s- Q
地址﹕大坑京街tvb now,tvbnow,bttvb* D6 u+ G3 J `! J4 `! z. F
註﹕不設加一；只收現金和八達通，不收信用卡
& K! z& J0 S: N# M0 n（全版評分最高5★）
2 w( }3 p% e, c8 a$ j5 ~3 p8 d" m5.39.217.77 |
發表於 2012-2-22 02:09 PM
| 
發表於 2012-2-24 07:32 AM
| 
