4.散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。
' H7 r' B7 ]9 v" s' G- k4 u7 B% {7 n
5.死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
5 `) v5 v* a3 B
; f B+ j. N6 w( Btvb now,tvbnow,bttvb6.發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。
) N3 m) }( C1 h+ _/ i公仔箱論壇
9 p* y" [, T$ P: C0 m: @5.39.217.77此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。
+ c0 Z9 Q* V8 M; T$ X2 m+ |8 a, W/ g
: l* ] F, }. x- t9 U3 ?6 |5.39.217.77雞蛋為何要先洗後吃?——雞蛋好吃、有營養，但是，那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實並不乾淨。因此，在食用前最好先洗洗雞蛋。5.39.217.77" S- I; m) m4 m7 ~5 L+ B! Z% X
公仔箱論壇* Q, ]: w3 D7 p1 j* X2 I( M) C q
（星洲日報／大都會）5.39.217.778 n- ?* X- J; u6 f% e+ s; X
) k8 t, g! V* t: Z" w! Ltvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-2-22 12:51 PM
| 