4.散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃;或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。) S7 O$ e/ u* ?7 x' I" R$ k& c5 k
! X8 r/ g/ l6 y3 _' }
5.死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 o' m `; |( B3 Z$ m9 s( T
% ~' t5 s3 U$ f8 I% L7 w# e6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，致使蛋殼上有黑斑點並發霉，這種蛋也不宜選購食用。tvb now,tvbnow,bttvb; t" P- C, Z! a+ x- `( K
9 W* F- z1 A( ^! Y/ W
此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用。2 }. e3 p- f; T& b" c* v4 \+ w
公仔箱論壇4 D/ p* H, k/ T& n
雞蛋為何要先洗後吃?——雞蛋好吃、有營養，但是，那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實並不乾淨。因此，在食用前最好先洗洗雞蛋。
- e* M6 c; Y" s$ _tvb now,tvbnow,bttvb2 T- e0 r* ?1 a
（星洲日報／大都會）公仔箱論壇# U# m& T c2 `( I: P
tvb now,tvbnow,bttvb& K$ F2 k1 S7 ^& U% [3 H
|
發表於 2012-2-22 12:51 PM
| 