[中式食譜] 红糟酱

oskwin

红糟酱材料:tvb now,tvbnow,bttvb( ~; u9 o7 j5 t: W1 R  C2 q! f- D# m
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
% c$ a) r% ]; J( _4 N3 q% etvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb2 K% b( _1 ^& t: U. p$ B+ e% y0 T
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
( l( u9 a+ g3 m5 j9 P, i2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。5.39.217.77, P0 [9 p% j- ^( V6 _9 K
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。tvb now,tvbnow,bttvb! Y! C4 Z; q) H7 _6 O! C& ]' D