[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:5.39.217.77" l) v( W1 Y1 m' ~
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗; g' z# Q5 s/ `  P( l8 x! g
做法:公仔箱論壇+ Q/ w* r4 U& [
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。
& x  m' E9 I4 P% r  Ytvb now,tvbnow,bttvb2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。5.39.217.77+ E7 u8 P, Q% y. w8 e: r7 i
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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