[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:0 ^; B3 H2 a) e: O6 |* P3 v
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗4 g7 z, M6 y! t0 |! e# s
做法:$ f5 ?0 N& D5 j% P' G9 q& z
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。tvb now,tvbnow,bttvb- t1 G/ y) e4 J) U' @/ u
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
5 A# I# M0 s) @1 t公仔箱論壇3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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