[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:公仔箱論壇& v/ _8 C* j6 D; h% O9 N
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗公仔箱論壇0 [, I9 m7 u5 S' D% w5 N
做法:公仔箱論壇- R$ i6 ]! I( e* P6 v
1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。6 Y+ U  F# V2 K( C
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。tvb now,tvbnow,bttvb* C9 c/ I6 A% r7 h; s! M
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。: w. Q. b: @* V2 [) f