红糟酱材料:3 W2 ` R* n4 F2 ], h
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
* i0 o: k1 z+ b5 }8 n做法:
! ^ p% H, _# }+ I* e4 d9 @, \0 L5.39.217.771.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。tvb now,tvbnow,bttvb F) ?* \4 [9 ?7 @
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。
% f' I. P# h& L. c" f1 Itvb now,tvbnow,bttvb3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。8 s1 u0 z I( d& h! S
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發表於 2012-2-22 10:21 AM
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