[中式食譜] 红糟酱

oskwin

红糟酱材料:. r; g6 |, V1 F3 m8 l* L8 N! v
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗公仔箱論壇; T0 v0 d, g) b0 w; t% [6 C
做法:
# F! q& M) h8 }( w( l, ], ^0 Y5.39.217.771.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。5.39.217.770 X8 Y' m, E: n& ]% B$ E
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。公仔箱論壇$ h" i$ G8 \  r. L5 w
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
. B. u: p' Y* G4 vtvb now,tvbnow,bttvb