[中式食譜] 红糟酱

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红糟酱材料:2 R, l0 k; ?: x5 R
圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗tvb now,tvbnow,bttvb7 z' F3 v" K$ ?1 T
做法:
' z. D! e4 B5 z1 `& \1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。7 [5 L+ [5 T  I( Y! W0 ?) d
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。公仔箱論壇# K+ L& F' u- Z# f1 C% G. c
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
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