[中式食譜] 豬扒菜飯

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材料：
! |5 K" R- l5 e8 K) ^米2杯、5.39.217.772 [2 Q5 m* M3 s) S
小棠菜1斤、
- a+ X2 ]) M5 D公仔箱論壇清雞湯適量、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q9 S3 t5 E. S! i
薑茸少許；  {5 y/ K. D' D3 a: N5 A
連骨豬扒3件、
( q/ E# O* u: R5.39.217.77蛋白1隻。
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, p! x2 U! ^" x5.39.217.77調味：
! ^2 m5 c/ m" M: Q豉油、tvb now,tvbnow,bttvb  h* t+ X! g# ^# \' [
鹽、tvb now,tvbnow,bttvb; a( w( ?; V% h5 y) r# z
糖、9 _7 W% G6 A# _2 N7 _3 F' A6 Y. L' q
胡椒粉、
8 m6 X$ d! c5 n* Xtvb now,tvbnow,bttvb酒、公仔箱論壇) ?3 x* v6 E' A- n2 l+ a
麻油各適量；
! }% [5 j! d* n# r" p' g. B- y4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑、蒜少許。
5 a% y) A2 {3 z1 D- ]公仔箱論壇5.39.217.77. D' O- @3 o0 [: Q
做法：
3 g: y) n0 P, @  S4 `: w1. 先將豬扒洗淨、抹乾、拍鬆，加入調味，放入雪櫃醃30分鐘。
7 ^* ^3 e! z! W( ttvb now,tvbnow,bttvb2. 小棠菜洗淨，只留菜葉，切碎。/ p3 _1 N6 o. }( U/ w, ]; x3 I
3. 燒熱鑊，下2湯匙油，爆香薑茸後，下切碎菜葉，炒至軟身；下少許酒，去菜青味；加入米，炒勻；加入清雞湯，蓋鑊，轉慢火，煮至乾水；熄火，焗10分鐘。
# n0 ^/ J8 }* u2 I2 N4. 從雪櫃取出豬扒，加入生粉、麻油及蛋白，以鎖住豬扒肉汁。
1 o7 m+ u6 c! o! Q5 \4 F5. 燒熱鑊，下2湯匙油，油熱後，爆香薑蒜，放入豬扒，先以大火煎兩面 ，以鎖住豬扒肉汁；然後轉小火，煎熟至金黃色，放在廚房紙上吸油， 豬扒切件，放菜飯面；即成。
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