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$ U8 J( c( c/ x, u% I喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……
6 z) r8 A, w! k; f公仔箱論壇福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F' _, `# j8 H5 F$ o
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眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。
: ~( x" ^" P, O# x8 etvb now,tvbnow,bttvb如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {# t: t6 e; i' y% g1 H) E
象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。2 x7 t. X; I" C& o, j4 _0 M) Y
外地人吃了還打包5.39.217.77* R0 W% X- P5 r9 u& @' g" @' O
走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。
# u: o: L2 S6 y# }' ~9 ^5.39.217.77惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。公仔箱論壇# O1 k6 y1 N5 c1 J+ P& Y2 v2 B' ?
這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。
5 [; ]5 }7 P# \) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。3 e; v$ u5 g7 l2 r, r
當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。
7 R% F" y' h5 T: q6 ^) ^. `! U跟妹夫學藝養家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t7 `+ J, n* K0 R. [; D
劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。
) u% z/ @ S) E0 Ltvb now,tvbnow,bttvb劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。& ^* E0 w& F6 R5 W
爆紅後被冒名
5 X8 q4 ]: D) d) w/ m公仔箱論壇“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”tvb now,tvbnow,bttvb, h+ A) w2 v$ a; V
她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。: R- l6 r# f& m( r5 g
“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。1 J' `5 D! S" }, \( B$ W2 o8 c9 m4 n
香脆蝦仁是秘方
& G' I5 _6 c5 p: mtvb now,tvbnow,bttvb一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。
* l. \$ J! V; p5.39.217.77干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。公仔箱論壇+ z% L5 P) m6 q+ s3 Q
她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。5.39.217.77& b, c% K! M: p% y' T1 J: ~. W' }
由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。
" [9 c/ M: v+ k# m z& i6 {公仔箱論壇此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。
6 C. y4 o$ k% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一週只賣兩天公仔箱論壇% t1 Q0 b: q# i8 e. f. r: d1 s
象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。5.39.217.777 L. m2 ~! n; k; \0 M* n4 |
劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [( ]; ]+ O- T& f5 f6 j a
“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”5.39.217.779 u8 q, `7 f5 c. X, [' Q
檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。
3 Q; r! |" g- p$ X5 N; I+ ~' ]+ @$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】5.39.217.771 Q! A' s! v1 x, w3 ~ l
◆歷史：營業約30年公仔箱論壇! S$ H- w) f+ T* t) W! u
◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）
! m5 c% O: M6 B3 Mtvb now,tvbnow,bttvb◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V" f; u! X8 J. K+ h( W4 W
◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋tvb now,tvbnow,bttvb6 q: D7 G( b" s! |3 I
◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。
1 {1 \) w8 r1 h% {2 @' s% f5.39.217.77象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。
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5 \# U' z' O' B% B& l. r$ t0 o（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）公仔箱論壇7 B) P, A# Y( F. C7 `6 B; e# b
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象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t0 W/ R" w. C& B, I* @
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1 Q2 E9 K( |$ a# g公仔箱論壇象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。& p( [+ n( K) b- T
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干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。公仔箱論壇' Q. Y2 ]( \: R5 I5 y, I* D* T
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: I) q( B; F- R; j: i0 G6 l, a) P0 }5.39.217.77每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。tvb now,tvbnow,bttvb+ E0 Z8 K4 o }, ?+ y
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3 o2 ?7 V5 m6 X- T+ g N+ T5.39.217.77麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。& q ]( V2 Y4 `; g; n" g
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4 @' j$ t+ a* O7 Q2 c公仔箱論壇福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報） |
發表於 2012-2-18 08:42 AM
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