% w# ^" P+ Z: V" E, G: K. N, G/ V
1 N x8 S2 g# O4 Q喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……
; p) k3 f) D' i4 M) \5.39.217.77福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。
% i% g `( T$ F8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 T( p, y+ E* B9 w; t6 e/ b. `公仔箱論壇眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。
. P, N3 L6 U4 @: [$ b3 G$ H& M1 u6 p( n5.39.217.77如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。2 [! S0 c. E: d& ~8 ?. O$ M% @2 p3 }
象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。
7 j6 G/ ]+ [8 f4 H- y$ v9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外地人吃了還打包
6 ?+ h6 B# i! P4 u' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。( f& }6 C) T% f+ V3 K: E
惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。
0 a' ?+ q4 Y) g" z# `tvb now,tvbnow,bttvb這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。
" v7 W! I9 s4 E每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。
3 O+ y( e s+ E7 p1 D |當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。5.39.217.77 X6 `: \/ T3 D& a
跟妹夫學藝養家公仔箱論壇% w- @+ H8 b- _% z( w
劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。4 y# I t2 q9 J9 [! \
劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。5.39.217.77# v) R8 @+ q( @- M
爆紅後被冒名
8 p$ r; l& c. G5 g/ y# [tvb now,tvbnow,bttvb“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”
' B: a* Y& V% e: D5.39.217.77她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。公仔箱論壇) r, {' J$ c6 P: h* F! }4 ]
“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。5.39.217.773 f1 g( T9 ]" h
香脆蝦仁是秘方tvb now,tvbnow,bttvb8 ~# X0 j( c9 T3 X H
一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。
, R& B1 ]7 _9 T+ L q$ _干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。
. m) w2 L" o& d& G1 s5.39.217.77她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。
/ J: |1 B+ y% J4 x" {" m由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。$ T; S- @8 F/ Z5 E
此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。
3 i/ `" f$ _! F! Q5 u1 y. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一週只賣兩天
|0 z8 T0 ~+ o! @! i7 f% m象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。/ b5 _9 l( \4 C5 {. [% p, A* g
劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。
+ ?( E& [. g4 ?. R“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”
+ s0 Z! z6 ^5 O# y3 `, ^5 @) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。
% ]6 W* D# n$ w/ O. @4 [% @5 d! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb- ~) x: z4 {& T$ ~$ K" N
◆歷史：營業約30年8 `3 w" p0 A. r" `
◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉）
4 A9 I; h* K5 htvb now,tvbnow,bttvb◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油公仔箱論壇2 }/ S$ M0 K" S* P( Z
◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋公仔箱論壇+ I4 H, b0 w) W! i6 G7 d2 H% o
◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。6 T( p) r0 p9 [7 e
象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。tvb now,tvbnow,bttvb5 X; v: s& D) k7 G* ]" R
1 \( q+ f o$ g" ^$ F' X* I* s0 ttvb now,tvbnow,bttvb（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）
- J! q5 U& f$ O' V) g, K公仔箱論壇
) b8 Z" H, J# V# I# p象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。( K8 s( z( v1 g1 l( c) s
: s: G: A- x% ~5 I0 Q
0 Z+ x; Z8 G# e! l! D5.39.217.77
, Z% L& Z) k) |, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。: q" Y3 M3 @" d' P9 s2 i( s( N
' C; K/ c% K: s% N, V干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q U6 Z% W, l- W3 H% b0 \
tvb now,tvbnow,bttvb* ?& @3 W1 R1 Q" |2 X
 ; @" E! `6 Z% X6 t2 ^
每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。6 H- M0 i5 B8 M& k4 B6 ]* c
7 `' X* m) E, q* Z5 g& H& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M, J% @1 `0 x5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。
3 V/ ]1 L8 X* P. G: Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y7 ]& e5 |, _# d0 z- { ?
" Z; H7 ^- v" d/ x& J4 Z8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報） |
發表於 2012-2-18 08:42 AM
| 