5 w8 k7 D8 |4 \0 P, K' c; w/ p" C1 p4 d( P
喝一口紅艷艷的蝦湯，那鮮甜香辣在口腔內打轉，那滋味，讓味蕾念念不忘至今……
1 S5 i( |* W; ]/ htvb now,tvbnow,bttvb福建蝦麵要做得好吃，熬湯的蝦必不可孤寒，越多蝦熬出的湯底越是鮮味可口。“象嶼山福建蝦麵”檔主除了花心思熬製湯頭，對配料之一的蝦仁也不等閒視之，不惜用上兩三個小時將蝦子細炒成噴香的蝦米，便是為自家的福建蝦麵增添了與眾不同的風味，飄香近30年。
& D; F, t% X+ \: O2 h( [3 A Ytvb now,tvbnow,bttvb
* R: H4 H" L8 z x" V, J% p公仔箱論壇眾所週知，檳城福建蝦麵遠近馳名，卻鮮少人知道，吉北區象嶼山以水晶馳名的景點區，也有一檔聞名象嶼山的福建蝦麵。公仔箱論壇# Z. e- _/ O5 A" H0 u f# \/ D
如彈丸小鎮的象嶼山天然資源豐富，盛產水晶，且被闢為休閒公園，目前是吉打州旅遊勝地之一，而“象嶼山福建蝦麵”則在當地馳名了近30年。
+ f! C- V* Y8 w4 ~8 C9 Ytvb now,tvbnow,bttvb象嶼山福建蝦麵攤設於前往象嶼山休閒區右側道路處，路徑大伯公廟會所，隔一條小溪邊的首間雙層半木磚房屋旁所搭出的空間狹小的小攤位。
) f9 u) b5 q) \' |& ]' [. o外地人吃了還打包5.39.217.770 {, H0 K( |( b' T8 c: e; Z7 e
走進小攤位，就會看到67歲檔主劉麗綢和39歲長女陳瓊娥忙進忙出，煮麵、捧麵、抹餐桌、泡茶水等一手包辦。tvb now,tvbnow,bttvb, E$ I: ?' ^& E; y- ~& r! z% J" r
惟，不論母女倆再怎麼忙，她們還是一臉祥和，甚至邊忙邊與食客談天說笑，讓人覺得這對母女好親切，簡陋的小攤位充滿溫馨人情味。
3 j( X9 c% w' @7 K; b+ J! U4 Atvb now,tvbnow,bttvb這個小攤位沒有掛上招牌，而且看似臨時搭成的小屋，所以，一般人難以發現它的存在。
$ z I( l" S( v9 }/ ^$ ~每逢週五至週末清早，很多從外地來的人去了象嶼山爬山運動後，都會前來享用福建蝦麵，吃完還不忘打包回家。該攤位週五必定滿座，但還是有很多食客在外排隊等候。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @+ z& U* D% L. V7 e/ c: Z
當劉麗綢將熱騰騰、賣相可口的福建蝦麵端到記者面前時，福建蝦麵的鮮香味即撲鼻而來，讓人迫不及待舉箸品嚐。夾起湯麵放入口裡細嚐，濃辣的蝦湯味在嘴裡縈迴不去，不斷刺激著味蕾……老闆娘放配料也從不吝嗇，一碗只賣2令吉40仙的蝦麵上頭都鋪滿了配料，讓食客吃得心滿意足。8 ?3 ]1 [# A5 v
跟妹夫學藝養家tvb now,tvbnow,bttvb# g* T, F2 B0 U* e( ?7 l7 C
劉麗綢與丈夫育有7名子女，30年前生活負擔繁重，為了減輕丈夫負擔，她才決定在住家旁搭建一個麵檔。這樣的安排一舉兩得，既能做生意幫補家用，也能照顧家裡的7個孩子。
4 q2 \6 x, E. p5 c+ ^; [5.39.217.77劉麗綢烹煮福建蝦麵的廚藝是學自妹夫。她將蝦湯和辣椒油加以改良後，她的福建蝦麵馬上在象嶼山“爆紅”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P. s( k+ X( w3 k1 j$ W
爆紅後被冒名TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P1 l# H# j$ ~
“當年只是為了養家而賣麵，也沒想過要為麵檔取名，沒想到食客越來越多，連‘象嶼山福建蝦麵’的名稱也是食客所取。”
( C2 }6 T0 y% A: n( m' t$ w她的女兒陳瓊娥未出嫁時就深得媽媽真傳，嫁人為妻後，也還返回娘家幫忙母親，並代母親到巴剎採購材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d( O/ }& n/ c. f R3 U6 X0 q7 b1 Z
“象嶼山福建蝦麵”名氣漸響後，一些小販也利用象嶼山福建蝦麵的招牌在市中心經營麵檔。劉麗綢說，她不介意這些小販的“冒名”，並希望大家生意興隆。
6 u N9 I/ d' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香脆蝦仁是秘方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {& z, F6 J1 S9 Z3 x
一般福建蝦麵的配料總離不開空心菜、蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片、炸蔥油及芽菜。象嶼山福建蝦麵則是使用大量鮮蝦熬煮湯頭，加上劉麗綢的“獨家秘方”——香脆干蝦仁及干辣椒油，使到整碗福建蝦麵充滿濃濃鮮蝦香甜味。
7 L6 ?2 { m& k( h$ a- b# [6 T干辣椒油增添可口一般人把撒在蝦麵上的蝦仁視為配角，但經劉麗綢改良後，蝦仁成了蝦麵中不可缺少的配料。tvb now,tvbnow,bttvb6 e& d7 u& \6 @8 P
她把新鮮沙蝦剝殼後，在鍋內加入少許油，下辣椒、蔥和鹽，以慢火炒香蝦仁，直到蝦仁香脆並縮成呈蝦米狀為止。整個香炒蝦仁的過程耗上兩三個小時。
7 y9 H! X" l/ u3 [) Q' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於香脆蝦仁的蝦味既濃又鹹，把蝦仁泡入蝦湯後，福建蝦麵馬上充盈濃濃蝦味。此外，許多食客也常“加料”――另點一小碟香脆蝦仁。
]+ a; j5 w; f+ B5.39.217.77此外，干辣椒油也是整碗蝦麵的靈魂之一，劉麗綢的干辣椒油香濃可口。至於福建蝦麵的湯頭則是使用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。7 I) {! a0 E5 u) g
一週只賣兩天
7 [" j/ b+ G4 b6 {, T b& Z Etvb now,tvbnow,bttvb象嶼山福建蝦麵只在每週一和週五售賣，其他日子則是售賣其他麵類。
. F$ r! e, q3 l. v* {公仔箱論壇劉麗綢說，煮福建蝦麵需耗費很多工夫和時間，如剝蝦殼、炒蝦仁、炒辣椒油、熬湯頭等，每項準備工作都耗至少2小時，可說非常耗時耗力。公仔箱論壇+ _) F5 E, T6 I' d# V) o7 a
“麵攤的食客來源多數是當地居民，外地食客多會選在週五週末光顧。倘若我每天都賣福建蝦麵，肯定被嫌單調。”4 S# S% ?) c! ~% j; v
檔主每次只熬煮兩桶5公升的蝦湯，賣完就收檔。
% ~- m( ?$ e: |" i% X6 Ctvb now,tvbnow,bttvb【店家Profile】
" _' J- a) m+ n; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆歷史：營業約30年
' R+ k( J2 v% v5 o! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆主打和價格：象嶼山福建蝦麵（小碗2令吉40仙，大碗3令吉） g, Z- ~& I5 P& H" A0 f4 \
◆特色：撒在蝦麵上的蝦仁和干辣椒油
6 \9 w! @6 |* |2 G8 ? a5.39.217.77◆環境：雙層半木磚房屋前搭成狹小的餐屋5.39.217.775 L, t6 {; B- R8 Z+ Y8 o+ c
◆心底話：福建蝦麵隨處可見，但要吃一碗讓人不斷回味，吃完還想再吃的，則少之又少。
) m& t/ S9 |7 @' A, O" w HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。象嶼山福建蝦麵除了味道香噴噴，當把湯和麵含在口裡細嚐時，就會吃出它別於其他福建蝦麵。它的干辣椒油為整碗麵增添了風味，儘管辣，依然讓人忍不住動筷子，一口又一口把它吃完，再將那香甜的蝦湯喝完，一滴不剩。公仔箱論壇4 h: @7 W% {6 F3 `: E" R
% h4 a! {! \# ]; ytvb now,tvbnow,bttvb（光明日報／副刊‧報導：黃秀湘）$ }/ {5 Q7 D9 A# n9 d
' l3 B% X. A- p1 V RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。象嶼山福建蝦麵的湯底是用大量鮮蝦熬成，再加上劉麗綢的“獨家秘方”香脆干蝦仁及干辣椒油，使整碗麵充滿濃濃的鮮蝦香甜味。5.39.217.778 r2 m% C) q1 F, ?& ~
. q" h g/ l# S1 J/ c" A
# N7 Q6 ?4 }8 E5 p( g8 }5.39.217.771 Z2 A! j2 {0 U0 t3 u, ?
象嶼山福建蝦麵的食料離不開一般的蝦仁、魚餅片、蛋絲、豬肉片。+ ^0 J. T4 X. H8 e' i0 G; v
 5.39.217.775 z4 H/ e3 `9 a. u: \# ?
干辣椒油是象嶼山福建蝦麵的靈魂之一。. B" M( z$ F C& H4 N( F
- G6 N( @3 w8 V6 D7 m公仔箱論壇
4 Y" x0 o3 ]+ ~( b每逢週五週末，空間狹小的餐屋內一定門庭若市。5.39.217.77# ~: a) h! `! w! N
tvb now,tvbnow,bttvb( `8 c) t" }, l1 H) i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q# ^' I+ E/ `$ C2 Y
麵檔張貼價格表，方便檔主算錢收費。5.39.217.77: y( b! l7 s8 a2 {' c/ g; T' g
7 m, p6 E% n' G7 Ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 j& P' K, t6 o- g
福建蝦麵的湯底是用蝦肉、蝦殼及蝦頭，以火炭慢火熬成。（圖：光明日報） |
發表於 2012-2-18 08:42 AM
| 