; K' J u! g* i& p2 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o- b Y. D1 ]
枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。
& ]0 R8 ^3 f. [. Z) h1 H7 T3 P公仔箱論壇36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。
. p8 h) b5 F" G9 P. g& @5.39.217.77開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。, E- V4 Q( R! j4 g; Z% P
夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
% T y+ _: z$ H, I s+ k+ X: M5.39.217.77一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v9 o& J% T+ D0 \& f3 G
枕頭包研發新口味
% r2 K" f8 u, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
2 \+ |5 u4 N, d6 s8 a& @枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
- v3 b9 N( M( R8 h1 }6 M' |( ptvb now,tvbnow,bttvb老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。公仔箱論壇3 o& `3 P3 t3 c) w
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n ]: ^0 _( w- R: I7 z2 ~7 x% T8 {
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
6 u" |3 Q7 R7 d2 ?- s) j. T0 T公仔箱論壇“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
6 l) _& x( A7 Ttvb now,tvbnow,bttvb余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
. u' l: ^6 J; e. B4 \" I公仔箱論壇不一樣的枕頭包
- M- X X: h% J* [2 ^0 itvb now,tvbnow,bttvb老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
# d% X2 z: Q8 Z8 L$ B9 g公仔箱論壇“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
, d; g, U% B6 t9 p/ S) J; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”tvb now,tvbnow,bttvb3 `! ~, F* @ ~
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
' K N9 p" ? I為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g2 Y/ q/ q, v0 p* `2 O8 o0 l
使用自家酵母
! e9 x5 F- e/ u' X3 [" ?# e5.39.217.77不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
8 z5 [$ Y1 z: O3 g+ ?5.39.217.77“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”# l" s$ I. M3 A
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
& W- G0 J5 |# Y4 ~1 O公仔箱論壇【店家Profile】
2 X" E4 v5 @6 J" \4 V& K主打：福州枕頭包和肉餡包
* r, @4 ?" b, h特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。公仔箱論壇; v( z. z. Y( f
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪: ], t3 m* w8 z8 z) \$ i
歷史：5年
( ?. D l$ T8 U3 c, l0 H- x, B公仔箱論壇價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
! L* G& R6 d u; O. `7 J仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~) m# t9 w4 [ e$ c/ J
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。8 Q4 ^* s3 w4 k" B
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
+ }! U3 `3 `1 B. U$ s% rtvb now,tvbnow,bttvb地址：Jalan Bakawali tvb now,tvbnow,bttvb+ O7 @+ B" J6 q) d. g
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
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. {& y4 P/ A, U b6 U0 wtvb now,tvbnow,bttvb枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）; @+ {- v$ G: ~' a5 N3 g
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' J$ [2 Y& E5 u# f8 X口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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; j3 z% u$ g4 u2 I; L# w# `長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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7 X. G8 ^3 l2 H% S公仔箱論壇小巧可愛的包點準備拿去蒸了。9 P3 H8 j* ^3 p/ C4 [+ U- p/ B Q
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夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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