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: i3 M. A5 a: f7 N9 O i枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。tvb now,tvbnow,bttvb/ P0 h* q7 w# u
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。5.39.217.77) q d' t* T) X1 m7 a7 c
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
! ~5 T6 U' Z2 w! J ]" D3 |- O8 T7 l夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。5.39.217.77% x9 g8 ]; \ Q4 J9 M/ Z* J
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
8 g. _- j$ ?( o- H% k枕頭包研發新口味公仔箱論壇/ }" D |% t: f1 ^) Z
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
2 S6 r5 w3 n! y5 o- W枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
3 n8 u- u9 Q" z+ ?: X0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
! X; R) G! G# f R* [% }& a/ {公仔箱論壇“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”tvb now,tvbnow,bttvb& h/ x+ t. A6 k1 ~' E: D
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~4 ?" _" [* ^3 r1 r4 f
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
9 Z7 A+ |# d4 O0 g余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”6 H% S, T+ V3 t v n$ B0 f
不一樣的枕頭包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A- K& L, n9 k9 M: r" U
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
W- c9 A, b" k, J2 ~9 `tvb now,tvbnow,bttvb“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
3 j& t$ c! b4 Z8 u公仔箱論壇喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”tvb now,tvbnow,bttvb, V- E& [/ h& @5 ]2 Y) l+ r3 k
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。tvb now,tvbnow,bttvb8 z: h- H% T7 Y& h8 h
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
f+ h+ X2 J6 a) s公仔箱論壇使用自家酵母5.39.217.770 s0 F0 S! ~' I& Y6 ^9 E, i
不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。公仔箱論壇# i. m; P# u& K4 \' q" R3 m& n
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
/ e7 c& w) ]2 O) e! ?5 I$ t, `9 X3 r雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”4 `( M- X% ]$ E9 X
【店家Profile】+ l; x4 S4 }1 m/ l7 c4 X- @% i
主打：福州枕頭包和肉餡包
4 F, r( Q% {% `4 `公仔箱論壇特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。5.39.217.77* K% C" K$ O2 o. n$ d
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪5.39.217.77. x, K( S+ s# N" ^
歷史：5年5.39.217.771 n& {. m* z% z, z& P1 C
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30公仔箱論壇1 F. }4 v( \6 e k0 P* v+ D
仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。tvb now,tvbnow,bttvb. ~8 K0 c3 i/ x- g3 F( f
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。
' o$ R" }; k: F7 @) C& @7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。1 j& U5 c1 K! J5 x4 m
地址：Jalan Bakawali
; v* n1 z; a+ K$ @2 L* r) \公仔箱論壇（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）公仔箱論壇- {& x" d/ b+ u. k4 F Y1 _
) o' B7 S* N8 S8 Q$ T8 c( o4 x+ w' r: g5.39.217.77枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
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}" L4 E+ a& Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 y: ?" w* Q' a. y
口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
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% N9 }, Y2 q* y4 \, M8 Ctvb now,tvbnow,bttvb長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
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5 y$ Y# G* { i4 Otvb now,tvbnow,bttvb小巧可愛的包點準備拿去蒸了。公仔箱論壇" z Q$ A+ [7 w' ?: i, F4 V
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+ ~; a/ K) k' h9 M7 `# N0 o公仔箱論壇夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
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發表於 2012-2-18 11:20 PM
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