2 R# w" o( X! Q4 b8 \! t+ `( A8 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F" u5 ?0 q# w7 k3 i1 g
枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。公仔箱論壇8 U; ]( C0 N2 s& @1 |" D
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。公仔箱論壇: X2 z. H, U& y/ Y H9 d" o! e
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
, k! V3 }) V0 {& _- q% r" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。
7 C* k3 X% @4 G) u8 _" v3 gtvb now,tvbnow,bttvb一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。5.39.217.77% |9 L, w# @8 q4 o+ l# v( ~& K
枕頭包研發新口味
2 M$ q7 E, U: q& ^6 k7 q8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
) `& R# N# E4 ~% |tvb now,tvbnow,bttvb枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
/ Y* |% w$ \8 B( I! r# c3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e4 v5 [: `0 L: T& y6 j% R% C
“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”; e7 \% v; C, o2 g& l; B
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。
$ k% ^9 x/ q! h- r“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k$ d; Q" w# D, v+ `. q9 p; e
余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
$ v( u- S+ H# g5.39.217.77不一樣的枕頭包
) h0 N' Y Z" y, R2 f" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。. U1 Q' `2 q9 X0 Y
“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”
+ X% E; b, r* g% S9 V/ D/ {; T7 i& U喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d. A- S& a, [, o
此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o% [" W& V' p( p
為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。
9 E b9 [. [, N. t0 U" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用自家酵母
$ }" W8 z8 P# L% Y! s5.39.217.77不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。5.39.217.77* D7 B) f$ t$ Q9 Z- J: @8 P6 @# z
“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”
) `& W0 g% Q5 {- R0 N G! z雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”% K. P2 ^. j% m
【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m6 [! J/ W6 p# J5 u$ N
主打：福州枕頭包和肉餡包
6 T. x, _+ o. x! ~0 w0 i特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。
^& x) ~! X9 {1 r3 g5.39.217.77檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪公仔箱論壇0 Q% h5 L [* B* I/ S
歷史：5年4 L7 z6 k1 g6 W0 q
價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
5 S6 u* m: [* K6 s8 Y! E仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。公仔箱論壇6 E ~- ^+ ~ L) h' ?
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。/ K! y1 p% L8 m. y3 c4 P9 u
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。5.39.217.77- A; h0 d0 i& \2 i) S' m7 H6 `# p
地址：Jalan Bakawali TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^4 C7 a3 ]' \4 F
（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）
! }9 Y& @. H3 n6 N: j& F7 }公仔箱論壇
X9 v2 T, Y* Z' y$ T7 r枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）
* G# }; a3 j7 R5.39.217.775.39.217.77; u' {1 N% T4 S; F$ `" I
+ {7 X# y. }9 c: ?. y2 H口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
6 b, y2 j0 d% ^- _tvb now,tvbnow,bttvb
P. P, {3 W, F/ J: V# \! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ t7 _/ Z) O1 a8 J5 g% |公仔箱論壇長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。- ]# s# j, A6 S6 u, p5 d8 s% U" J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C9 m6 W: s- e% I
# q; o5 g- g+ U! btvb now,tvbnow,bttvb小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
1 W' K6 I1 Q8 F* c# j" J. ^8 L$ x公仔箱論壇
) ] @, f; o! B( Q% i 5.39.217.77# n% G! {9 k: K
夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
| 
發表於 2012-2-18 11:20 PM
| 