0 d/ o! [$ P6 t5 x, R
公仔箱論壇* V/ }, L8 F% B2 ^4 }0 d; @ ^
枕頭包是福州人的傳統小吃，古早口味只有豆沙和花生餡料，可是，經過新山大人手工特色枕頭包檔的業者夫婦用心研發新口味，坊間自此出現了多達15種不同餡料的枕頭包。為免“順得哥情失嫂意”，這對夫婦還另製肉餡包，讓食客“要鹹有鹹，要甜有甜”。至於喜歡味道適中之健康食物及偏好特別口味的食客，也不曾被忽略，因為這對貼心的夫妻也特別準備了營養滿分的燕麥包，以及味道香濃的咖啡包滿足食客的需求。* |: o0 M9 M# ?- j1 a: r* P
36歲老闆戴皓雄主攻肉餡包，39歲老闆娘余美琪則專攻枕頭包，夫妻倆巧花心思，齊心協力研發多樣化包點，口味之多，選擇之豐富，相信是南馬區之最，因而也成了該包檔的招牌特色。公仔箱論壇' v) j8 O, w4 f# O9 g
開檔5年來頻頻研發新口味，並研發成癮的余美琪，最近又有新搞作，材料以健康營養為主。
9 u/ `, ~$ [; A# P2 l7 `; g1 L* g5.39.217.77夫妻倆在食閣開檔，環境衛生，吸引本地食客之餘，還有來自新加坡、彭亨和吉蘭丹等地的遊客。' U" i0 h {; x/ _ Q& l
一些常來新山的外地人，會先拿了檔主的名片，回鄉前預先打電話訂購枕頭包，然後“大包小包”地返回家鄉與親戚朋友分享。
. ?& J2 w0 a7 }" d- v/ ftvb now,tvbnow,bttvb枕頭包研發新口味tvb now,tvbnow,bttvb+ u! V5 n7 e0 e2 a' b* ?: X
顧客偶爾還能看見檔主夫婦在現場製作包點，所有包點現做現賣，熱騰騰端上桌。
8 T; M! X" f5 h7 ], W* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枕頭包的製作過程與一般包點相似，只是外形呈長條狀。
7 Z: M/ H9 ]2 o老一輩福州人對製作枕頭包非常講究，外型是九層摺疊式的四方形，因此，製包者必須心靈手巧。
- {2 @% d9 |3 a9 O& b5 w' `“現在能夠做出九層摺疊枕頭包的師父已不多見，最了不起的也只能做出四五層。為把工序簡化，我已改以捲法製作枕頭包。”公仔箱論壇( X: V) a* w" q1 q9 J% x
除了傳統口味，余美琪也另行研發了加椰、金瓜和番薯口味的枕頭包，而加央枕頭包又分為班蘭和椰糖口味兩種。5.39.217.77# P+ }: g5 w W+ y1 O6 P
“金瓜枕頭包要用全熟金瓜搭配牛油烹煮，絲絲香瓜味吃起來滑而不膩。”
, d& ?7 M9 f) `2 y- p) {/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余美琪都選用上好的包粉製作包子，使包子吃起來鬆軟有彈性。“食材用得講究，做出來的包點味道也自然好了。”
0 k8 `9 z, g( M公仔箱論壇不一樣的枕頭包# M0 P' ^5 o' ?; {) s m; _
老闆娘余美琪重點推介的番薯口味枕頭包，用的是品質極佳的黃番薯和麥芽糖調製而成，隱隱約約的麥芽香，吃起來特別可口。
- k: s% w4 b8 K! o+ w- S0 _& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“選購番薯時，我會要求供應商勿提供太老的，也不要帶有根莖的，因為這種番薯口感不好。麥芽則需耐心用慢火煮至溶化，它要帶點稠，看起來還要有點亮，這樣才算合格。”7 G: K- Z" ` `/ m6 @
喜歡淡口味的顧客，可以選擇少糖的金瓜和豆沙枕頭包。小孩子則可以選擇草莓和巧克力口味。“我們在購買草莓和巧克力醬料後，自行加工調製，這樣一來，醬料才不會太甜。”
t" {( }# i4 x" m, ztvb now,tvbnow,bttvb此外，余美琪獨創的咖啡枕頭包，更是充滿濃濃的卡布奇諾味道，內餡則是以天津紅豆製成的豆沙，吃起來有厚實感。
# L K* t' ]! D4 j公仔箱論壇為了滿足“有機一族”的需求，她最近也採用燕麥混合黑芝麻製成枕頭包，並以綠豆做餡。公仔箱論壇 n5 I! D! `; T
使用自家酵母
( a; V6 \; v( f3 N, c6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不論是枕頭包還是肉餡包，戴氏夫婦使用的酵母都是自家發的。最教消費者放心的是，這些包點無添加防腐劑，所以，他們都會勸吁食客必須在三四內吃掉包子。
$ }; m% Q7 B, g9 A* z% a" q( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“包點都是當天做當天賣，賣完也不會再‘補做’。”9 B! `: A( ?3 k
雖然檔主夫婦對包子的品質有所堅持，但並非所有食客都懂得欣賞。老闆娘余美琪說，許多顧客因遲到而買不到包點時，常會抱怨連連。“我們常挨顧客的罵。沒辦法，只好禮貌地請他們下回早點光顧。”
4 V5 r, Y0 D1 [5 C# a【店家Profile】
9 g2 U& C6 d1 s$ A6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主打：福州枕頭包和肉餡包
) ]; K% P& s; b, r7 s3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：提供15種口味的枕頭包，甜鹹內餡都是自家創製，包點不含防腐劑，現做現賣。7 ~: u- I ~" S
檔主：夫妻檔的戴皓雄與余美琪
5 M6 H$ ]4 Q [- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歷史：5年
' d' f, F, @4 S1 }# e1 K6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。價格：枕頭包一個1令吉20仙，一條6令吉；咖啡和燕麥枕頭包每個1令吉30仙；肉餡包的價格介於1令吉30
( C/ b: J7 I( |+ q1 v) W" P5.39.217.77仙至3令吉50仙；福龜壽桃一對28令吉。" N- _9 G2 j, V, ^) i F; J3 l
推薦：豆沙、金瓜和番薯口味枕頭包。tvb now,tvbnow,bttvb. N4 H+ T) M; K8 b; G6 Z Y$ H
心底話：包子鬆軟爽口，枕頭包內餡甜而不膩，番薯配搭麥芽糖的口味值得一嚐。扣肉包的肉香滑， 一咬溶化在口，夠味但不鹹，檔主下的雞腿和豬腿肉厚實，吃了讓人好滿足。鹹菜豬肉包香脆可口，讓人忍不住想多吃幾個。
& V4 M, U) Q9 S公仔箱論壇地址：Jalan Bakawali
$ ^8 |8 i2 f! J& Q9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（光明日報／副刊‧報導：李桂萍）公仔箱論壇0 f2 e& q$ g" |
 tvb now,tvbnow,bttvb7 M& s4 j! D5 u* P# W3 V
枕頭包僅有兩種口味，改良後的枕頭包口味豐富，供顧客多種選擇。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb4 M' _8 i {, v- J
. e$ p5 n$ q$ z% X2 L1 P" S- ~. w
) q ?. A# A( ]3 I P口味眾多的枕頭包和餡肉包以及糯米雞，每樣都讓人食指大動。
: J, M3 v; r, m! L- W Jtvb now,tvbnow,bttvb3 p8 s7 a, Y1 ]) e6 F. M
 " c* o3 A. D3 r
長條狀的枕頭包有別於一般的“圓”包，屬福州傳統小吃。
0 k/ V4 o" B1 Z+ y7 H$ l6 otvb now,tvbnow,bttvb
! B) N# l3 m* \- X2 Z; t; Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ i3 q A2 }: I1 ^; H% q
小巧可愛的包點準備拿去蒸了。
* y" z5 \( b" |1 I9 ]$ e8 N5.39.217.775.39.217.777 z7 k0 K* X& G( j! w
 5.39.217.77; Q ]7 B! V: {: o0 w# |8 [- ^
夫婦分工合作，細心做出鬆軟可口的包點。 |
發表於 2012-2-18 08:34 AM
| 
發表於 2012-2-18 11:20 PM
| 