材料
0 C& p3 r* |/ e& d- A5.39.217.77法國鴨胸 1/2件、蒜頭 5瓣、橄欖油適量、滑子菇（去根）/鹽/黑胡椒各少許、橙皮（切絲） 10克、糖 50克、水 50毫升; T% @( ?5 o F/ ?; @
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黑朱古力醬汁
' q7 P3 B% c. ~4 a黑朱古力 80克、忌廉 30克、君度橙酒 10毫升、牛油 10克、橙皮茸少許
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做法
& F m/ d* c) I' d* B2 g0 P; O+ S9 M1.小焗盅內放入蒜頭，加適量橄欖油浸過面，用錫紙蓋好後以 180℃焗 45分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T/ J& G3 t% _6 f
2.鑊內加入糖、水，以中火煮至稠身後，加入橙皮絲略煮。7 a( ^! I7 y, h4 x: f' ^
5 f! i. A8 h6 l/ r# F3.忌廉隔熱水坐熱後加入黑朱古力、橙皮茸至朱古力溶化，盛起，加入君度橙酒、牛油拌成朱古力汁。tvb now,tvbnow,bttvb* W) C) V' Q0 f8 `7 J" U: ]# z
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4.鴨胸去皮，留脂肪，網紋花，撒上鹽作調味。tvb now,tvbnow,bttvb! ^) j* f- A* N; ?) o
+ M2 D4 [, q/ p e) P5.燒熱鑊，下鴨胸，先用中火把鴨脂肪部份煎香，翻轉將肉煎至六成熟，切片先上碟。
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6.焗盤內加入滑子菇、橄欖油、鹽、黑胡椒，放入預熱至 200℃焗爐，焗 2分鐘，盛起上碟，最後淋上朱古力汁、伴上焗蒜頭即可。
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發表於 2012-2-9 05:18 AM
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