橙汁肉排
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7 @9 |2 m; Q% F& h1 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料
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腩 排 1斤 半 tvb now,tvbnow,bttvb% }9 ^. `, M7 K7 m9 O
柳 橙 1個
( ~5 A* j4 h/ i; M3 n清 水 4中 式 湯 匙
* N. T0 ^$ u' T6 b濃 縮 橙 汁 1中 式 湯 匙
7 }& }/ y/ r) Y0 p2 H% y1 D( ttvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/8茶 匙
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吉 士 粉 少 許
3 i: h, f0 u* c: [7 I. `) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 適 量
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醃 料 :4 ^6 D1 G) c* u; b& o$ j; ^% R
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OK汁 1中 式 湯 匙 1 L8 w' J, p/ U; s$ S' { K
叉 燒 醬 2中 式 湯 匙 9 P' N2 F% Z; t( d) f8 Q: q* w. S, c
白 葡 萄 酒 1湯 匙
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鹽 1茶 匙
: S& W; o3 i0 I+ D/ s0 s' Y5 A生 粉 3湯 匙
7 ^& r1 |) u- s, d/ l5 S' y0 v7 W公仔箱論壇生 油 2湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j% f8 a' m7 u: [# w
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3 J; C, n1 t" C& e9 l製法: : R! _' ^- o: l" G" ]7 [; t
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1. 將 一 條 條 長 腩 排 , 斬 成 3件 ,洗 淨 瀝 乾 .# F E3 S6 T0 R
- K& Q% m7 _' y) H5 D+ j公仔箱論壇2. 起 出 半 個 橙 皮 , 不 要 內 皮 的 白 色 部 分 , 切 米 粒 般 大 小 , 取 部 分 橙 肉 切 粒. ) @# F& t3 s& x
餘 下 半 個 橙 切 薄 片 伴 碟 . tvb now,tvbnow,bttvb; `) Y9 l4 t: r1 I8 J5 A0 C& g
# a: ]6 R! M2 M% h5 O3. 排 骨 下 ok汁 ,叉 燒 醬 ,鹽 ,白 葡 萄 酒 ,生 粉 醃 1小 時 ,醃 好 加 生 油 伴 好 .3 K; ]7 m7 \8 ]9 r; l
/ _& Q2 t o" G/ W/ v4. 燒 紅 鑊 ,先 猛 火 煎 排 骨 表 面 至 凝 固 ,轉 慢 火 耐 心 煎 至 熟 ,盛 起 ,徹 底 瀝 乾 油 份 .5.39.217.77( r, e' ~0 K0 S8 z2 H9 V
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5. 不 銹 鋼 平 底 鑊 ,下 橙 汁 、 皮 和 橙 肉 粒 ,清 水 和 鹽 ,慢 火 煮 滾 ,吉 士 粉 開 水 當 生 粉 水 埋 獻 至 黏 稠 , 熄 火 加 入 排 骨 兜 至 上 勻 汁 料 上 碟 . 5.39.217.77) t8 o: [& Q: d* D# s3 U, e
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; \: j1 q0 @ }0 U公仔箱論壇小貼士:公仔箱論壇6 f$ z9 ~4 n7 ?, q/ }. ]; D
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( q, f3 q, x5 P, K8 S7 \7 L$ R1. 腩 排 要 選 帶 著 如 千 層 糕 的 肥 肉 的 .
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+ W! [3 D1 W" Z- N4 c9 T! l2. OK汁 的 作 用 是 令 肉 帶 果 味 .
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3. 排 骨 好 搶 火 ,要 耐 心 煎 ,或 改 用 焗 爐 焗 .+ b& P& A+ {) B) i, X7 D
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4. 使 用 生 鐵 爐 具 會 令 橙 汁 變 黑 .5.39.217.77. e' O! w+ e$ z0 c) [: {7 V2 j
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5. 喜 歡 酒 香 的 話 ,可 加 適 量 君 度 橙 酒 |
發表於 2012-2-8 11:13 PM
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