製速成龍鬚糖
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; s$ {/ ?7 \6 L+ `7 Qtvb now,tvbnow,bttvb傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗5.39.217.77" q/ W9 u7 L& Q) ~4 M* G' l$ m) ^
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粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克
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花生…………40克
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: {* [6 U8 }; K, O( ]tvb now,tvbnow,bttvb椰絲…………75克
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砂糖…………75克公仔箱論壇9 j- E) i8 U3 Y2 T' O) S/ R, {
2 K0 z+ m) I. S- V* a% {! k糯米粉………300克tvb now,tvbnow,bttvb6 v1 k M; {5 _! I6 b, H
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步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z+ b" s, t L/ w
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。公仔箱論壇2 Z0 z$ f7 @ n U0 B+ }
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2 j* |9 Q- q5 w& I) u(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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: S a& r* _4 U. {7 b n8 a5 v% ]/ B(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb, @5 B' Z% T" [
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公仔箱論壇5 M- |/ V |0 }' @% ?! C
" U9 j5 S; b; g公仔箱論壇(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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