製速成龍鬚糖9 D% N9 I; f# b' [( B
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗5.39.217.77" f' g. e$ N1 |' o* ]. x
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' w: {5 S u p- e. \5 b粟米膠………75毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L t) p2 S. D' w0 }2 g6 h
1 f }1 Q# G D v+ i' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻…………40克
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花生…………40克
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椰絲…………75克5 Q, Q2 V2 F% L, V; C9 ]
" }( I/ }' N9 s; ] E& ]tvb now,tvbnow,bttvb砂糖…………75克公仔箱論壇- C$ T9 C! G) p) t' Y
9 ?* k. B ~( E) Z糯米粉………300克& N9 ?; v$ c1 W u
6 S7 [) t6 w3 @+ V: s& y/ a步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X& a! {8 R) p4 g: f
n8 k7 [& h7 b' r* w# O8 L- C s(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。公仔箱論壇 l7 P$ F& P' n; A# D' y) I- A
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。5.39.217.774 {& c8 Y y! d- f$ _& q8 B
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. e7 W$ i, f# L2 O. C: V6 _(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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1 {; G6 ~. ^" }/ J: s公仔箱論壇(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。# {5 ^$ Y5 F1 s5 n
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. R7 k! }) [ _" a0 `3 y7 Ktvb now,tvbnow,bttvb(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜, |8 c2 w: S4 ?. N: z" J2 U: f
% e1 O2 J* h; z6 y2 b粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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