製速成龍鬚糖2 F- c! `2 |- x& u% I/ h# u& |; P
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗! l; e1 g5 O! f' g0 O
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2 ?6 M" Q L) k/ {材料
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粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克
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花生…………40克公仔箱論壇+ q/ a& v. F4 U8 h- l0 D7 Q
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椰絲…………75克* S0 ?0 i7 U" c
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砂糖…………75克5.39.217.770 b4 ]0 }9 o7 \. H/ }
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糯米粉………300克
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步驟
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5 }4 n; J1 t- j4 T公仔箱論壇(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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7 O( H9 V; i/ C, F6 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s F5 N* I% L4 V3 r0 }8 k, x
$ `# q' v% C5 g! w' U( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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. z: V8 }+ m: ~: o2 ]; b' f(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 D& O5 P2 b3 w1 @$ D% L. ~2 |
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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知多一點﹕粟米膠 不太甜
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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