製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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材料4 y; u% ]2 r9 \$ B! W, c& o: Y
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0 m' r) I2 K e, z) v$ h9 a粟米膠………75毫升 }- A8 F$ Y, h6 q' H: \# t
7 Z6 `, r/ x/ Y# W+ Y5.39.217.77芝麻…………40克
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g: b' A5 `/ ~& ^4 X花生…………40克
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椰絲…………75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w7 E% _5 ?& r! b
1 e8 W8 L+ f5 O- v& a公仔箱論壇砂糖…………75克
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3 c/ l# K5 _& x糯米粉………300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O0 ^& d a$ \$ z7 I( c( \6 X
, P8 B3 Z% B- }8 e9 N2 \tvb now,tvbnow,bttvb步驟2 {6 U* y, P: Y: [* ~
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。5.39.217.77' \/ ?. ^& x0 M0 v% I" X2 T {6 @
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, o& P4 n Q8 k D1 {5.39.217.77(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。tvb now,tvbnow,bttvb( K: w! Y8 m3 p6 c2 u7 B9 ~& a" M" @
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; N3 t2 [: e. [5 Z& b(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G5 X0 s( `' F+ v
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1 ?. R" d1 b" d(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。5.39.217.77# I8 k- Z! V( {* o% X; g
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知多一點﹕粟米膠 不太甜公仔箱論壇' L. L2 j4 H" X% t6 k+ h9 l; h
, }! {4 w6 n) D% m, X0 k公仔箱論壇粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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