製速成龍鬚糖
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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/ O. Z- x/ y7 M( _tvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇. Y, T) `, r2 q1 p1 k7 |5 J5 u
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* G9 t) u5 e7 G, n粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克# V2 _8 ]( x" [* z* H
5 Y/ {- U' B7 @6 t l- m0 Y, w, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生…………40克- c# B8 D$ X2 f F; Z
7 c$ `$ L4 {7 s, f3 }$ F, _5.39.217.77椰絲…………75克
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砂糖…………75克
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$ Y: U: X$ `" K. J5 ^+ jtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉………300克5.39.217.779 [9 W; ~4 x4 g; D9 I2 d1 n; g
/ `7 Q' L% |9 Q5 ^6 t5.39.217.77步驟
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! Z$ p8 {; y) T; s8 I4 W" d( Otvb now,tvbnow,bttvb(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。公仔箱論壇) _( n- r4 {+ o. D$ e( \
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。1 e3 o* \0 W) Y
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。公仔箱論壇3 p: P: ~" b5 G- m" U' e
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: E4 D3 j; U0 ~% @# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。
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, r/ l9 m1 {9 }! }* w/ ptvb now,tvbnow,bttvb(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。; o% \2 H# k1 ^& e$ C9 Y8 J" Z: U' G. n! R
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知多一點﹕粟米膠 不太甜tvb now,tvbnow,bttvb2 x( s4 |- \7 ?& Y. w. f& w
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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