製速成龍鬚糖5.39.217.775 W- ^. f- @; a8 D0 N' ]4 G$ c
a l* a' x- N5.39.217.77傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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材料
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粟米膠………75毫升
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1 i! x M. q& u- V芝麻…………40克* o: \) j$ d2 a5 g' {2 t+ t8 k4 o
W! o" Y9 C& w* H* n# W/ o5.39.217.77花生…………40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I- U3 D+ t+ v6 n' ~4 F1 l
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椰絲…………75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n) J" u" {" N k
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砂糖…………75克5.39.217.77. ~( v) L, O- d0 g3 D
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糯米粉………300克5.39.217.774 b* Q2 `$ l1 b
3 U! C7 v# j7 n! J% h9 {步驟
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(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。
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(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。
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(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。tvb now,tvbnow,bttvb! M3 O, M2 g2 h) P
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(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。tvb now,tvbnow,bttvb$ {* S: K1 z1 q4 H. S7 ]
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9 N B3 `2 c4 K(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。+ p6 G! o0 T& c& |: u" ~
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。
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: c8 v5 v. k) X% b5.39.217.77知多一點﹕粟米膠 不太甜
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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