材料tvb now,tvbnow,bttvb, I& N( h! o- I2 d5 D6 p# q
64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量2 w2 g5 f. B# A/ y% S
+ `6 W2 F& G6 d/ S7 F& Q5 }4 b軟心餡料公仔箱論壇; A$ U, d3 s4 y+ Y# l# J
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒公仔箱論壇: C/ z9 W6 p; d: j$ _
1 ?6 M( d& y) r
) v; S! j a1 t3 |# F5.39.217.77做法
9 t& s# K' H. l" j1 |1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
; d2 ]3 A/ T3 T; \; Atvb now,tvbnow,bttvb+ m" ~7 K' Z$ F: }$ r1 v
2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
6 p/ b: M% Q5 `3 K" Y) g5.39.217.77
1 n$ h4 Y0 m7 h9 ^. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。
( S; n8 o) g" y' `3 F& atvb now,tvbnow,bttvb% d* M' K$ }. i- ]" M6 d4 ]
3 N g2 Y7 ?8 m6 k, E( x9 b7 Ltvb now,tvbnow,bttvb貼士
/ s. w7 y) F o( R' j. u& v) }朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。
( v j4 Z7 q! i* `8 P0 b# I6 [7 Atvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-2-8 03:09 PM
| 