材料# N& G q$ I& Z1 z7 Z2 E6 C8 I
64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量) w0 A* L* Q* u' o% ]5 c
- D ~* R- W* @5 N8 Wtvb now,tvbnow,bttvb軟心餡料
+ p7 R0 i* ?8 G7 u; ?, i/ X香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
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( }1 B" \6 m4 W( b$ O( N$ b$ `2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O; N* n1 j9 B
做法
7 U1 X9 E0 x* L4 j0 c. G, u! g9 s2 r公仔箱論壇1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。5.39.217.77, |7 ^/ j: b2 g1 \! [
m3 X5 T' n4 O. g$ q: ^% O5 W6 \公仔箱論壇2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y0 i* `1 i/ u- u) [ D* Z. L
, \, ?2 O T: F' |/ Htvb now,tvbnow,bttvb3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i/ e& ?! `7 c; a
1 V, i1 M% t8 J j, y4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 公仔箱論壇% {* e# O2 S' j* ^7 f- @
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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