材料5.39.217.77 Y& w k G1 }8 r; G' k, o# u
64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量tvb now,tvbnow,bttvb& ]6 |9 I$ C9 I9 O5 _! n$ v H
( x2 H; B$ G# t: \( G* L* ~) I5.39.217.77軟心餡料5.39.217.77. Y1 ]2 g O7 ]
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
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做法/ ^5 d X# D5 k1 }
1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。公仔箱論壇; D7 I2 N0 R9 p, d3 }
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2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。5.39.217.77! l% w- `& Y6 e& r, ?- a3 A
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3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。
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貼士
) f8 `6 o) d# I- `! p7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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