材料
- x+ {0 ?. }( E5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量
1 q3 n8 Q0 V% e3 [( `* M+ W# {, W公仔箱論壇公仔箱論壇( o ? R- g' Z. S
軟心餡料
/ e* i5 M5 O. U' f香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒
+ v- [- k+ a+ s4 S; T, i
' x8 r3 C2 p9 ~$ v2 Atvb now,tvbnow,bttvb
( C$ X, N ^* V3 E+ v( ytvb now,tvbnow,bttvb做法
% X) `% J3 _9 b; A" f1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
5 M4 k9 R# m% K2 k9 s! A
; c1 `0 @4 B/ R/ ztvb now,tvbnow,bttvb2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。
( ?! o5 V5 r9 V, A5.39.217.77; `1 N6 o( j; C6 n3 z3 Y
3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 5.39.217.772 H+ g; ?8 F% g, W/ z% J
tvb now,tvbnow,bttvb; Q) v4 `0 O' t/ G- r4 w
tvb now,tvbnow,bttvb1 k# o: F2 Q5 c ~1 s8 v
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a. D% [& j& h3 e+ t2 k
朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。
6 e" \; t% |* ^, v5.39.217.77 |
發表於 2012-2-8 03:09 PM
| 