[中式食譜] 蟹黃炒鮮奶蛋白

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材料：公仔箱論壇' v7 U0 w0 l% b( P! d- L3 g  W
膏蟹 1隻
  i$ v9 q4 S( G9 s" [tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 1杯公仔箱論壇) v, x$ V3 d& c9 U
蛋白 6隻
: Q; V6 Y9 F( t1 Q5.39.217.77鹽 1/4茶匙
& m9 `+ z6 Z) |# i4 C5.39.217.77粟粉 1湯匙; n) M5 A2 N0 a0 G2 B
雞粉 1/2茶匙
, j1 |8 F) W/ q5.39.217.77油 2湯匙
: B: ]2 H7 t+ {7 ~/ J# _. V浙醋 2湯匙
% i& Y) M$ l" {/ t# e, k5.39.217.77糖 2湯匙
# V% Y; L! N0 V5 @. v) s9 P  Q薑粒 1茶匙
( }- `3 i# P; n1 J9 h4 s5.39.217.77西蘭花 1/2斤
4 i  Y# i0 Q" H0 o胡椒粉 少許7 `- F7 p, C/ M9 z3 X' q
炸米粉/炸飯焦 適量5.39.217.771 Y$ D! \0 E5 h; V( }
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製法：5.39.217.77! n% ^# z! C8 L9 x
1. 先將膏蟹拆肉起膏，待用。（或先將蟹蒸熟，然後拆肉）。然後將蛋白、鮮奶、粟粉及雞粉以打蛋器調勻，然後加入蟹肉及蟹膏。
5 [2 u+ Z+ A* w2. 燒熱鑊，轉中火，加入蛋白鮮奶，並放入做法1之混合物，然後慢慢攪勻。5.39.217.773 O5 h) k) r* i
3. 以木枃推前，將蛋白及鮮奶推至杰身，便可盛起，放在炸米粉上。$ j! v  [, ?$ U% E' b. t
4. 將西蘭花灼熟，以作拌碟，吃時可淋上薑蓉醋。
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