材料9 a2 a& x% H3 @$ y/ R
迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g- x4 R/ B- M8 ~& T
/ h" |/ M) x8 z. q$ c$ g+ c黑糯米
! M1 Y- `6 M$ |: J p/ K2 v4 |8 Y黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
2 M: s; j2 c1 L3 I+ k+ V# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 K* w% u$ E( _- |
醬汁
- c% |% }4 W! C1 e5.39.217.77清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
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做法
0 c C8 G+ t3 Y l9 w: n$ s: }5.39.217.771.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。
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2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。公仔箱論壇2 f5 B. ?1 v4 X8 k3 U
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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K0 c" W A% y8 }1 c公仔箱論壇4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。
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貼士
! w( W, Y9 ~8 `( {0 o* Htvb now,tvbnow,bttvb炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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