材料. d$ B5 H4 Q' Z6 F7 w4 Y% k3 c
迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
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黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb# |$ X* _4 t+ E) s8 d. [
黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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醬汁; r2 P- ^7 q' O$ x! l
清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙. Z7 p7 x& \% Y3 K3 `6 G) z
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做法
' G1 k7 X( ]5 ^! Z5.39.217.771.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。
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2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: ~- Z6 y; F8 }. f3 h2 b7 T
2 V, z! ~5 t. c4 n# b; a+ J: G# O) z3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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1 O6 w# j( U6 t+ _' X% C4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。5.39.217.77; p- n2 K: ]5 ?: K$ b
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: u( B* U; _& Q; h& d4 k7 x) j% g5.39.217.77炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。
3 N3 \9 h% S" y% {8 ]8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-2-7 05:32 AM
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