材料1 O- L- ^( w- V! u; X2 W0 W
迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克
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黑糯米
. D3 x0 Y. j. s黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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5 K7 H. n/ D' L s; E醬汁
: `: @4 d4 B# s. o% y0 x+ k- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& k& {8 }, ]) F8 F& c& v
1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。' \7 ?! v0 v' p1 c5 E: h( V/ w
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2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X1 \/ X, ^) E; Q* q) m
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。5.39.217.77( n5 d$ Q7 {9 y8 w0 |/ S
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。5.39.217.77/ Z" `0 D9 c z
: t; P$ }! V2 I5.39.217.775.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。5.39.217.77. D9 h9 {$ J+ }7 s
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貼士
1 B0 @+ s; x/ h, M' Q炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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