材料
4 B, W; A( @9 n5.39.217.77迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克tvb now,tvbnow,bttvb) }. M% i7 E+ k$ N( B% T7 G
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黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb9 o( f, y/ }2 c: @& X# T& Z
黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量% ` P" {: N8 Z/ s5 ?
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醬汁
- ~3 h. F; ~8 i# R1 d- ^2 u9 g; a- N; V清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
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做法
& d4 F" ?! C' j# ]% E1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 @& S6 i6 _2 J2 M: ~3 A
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2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o5 a. F# v- | V- X' D1 h% D
9 I( v8 O2 x/ v6 w5.39.217.773.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 @4 }4 `6 y8 x5 O4 o
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb: G% g, Q4 \' z1 U1 p7 G7 J0 o+ H
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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。5.39.217.77, d# _9 c: S6 I
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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