材料5 V' N# }- O; Z0 m7 f$ d
迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克, ?+ \& h' r5 z3 ^: F* D
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黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量
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' [7 A8 t+ g* k4 Ctvb now,tvbnow,bttvb醬汁5.39.217.77# s/ _% p7 g m
清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
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做法
8 z O7 k) z0 Q! x$ U' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。- p7 ?5 s/ H! c! h+ ]
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2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T" S5 v ?. z4 H
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。. w3 G; X/ y0 m
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。5.39.217.775 [, d i, q6 P
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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。公仔箱論壇+ T- U1 g! D2 J# k& ]* x: z7 u" D
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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