材料tvb now,tvbnow,bttvb1 f( x5 u8 T( T+ s
迷你糯米雞 10個 芋泥丸：芋頭 600克、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、豬油 38克、澄麪 19克tvb now,tvbnow,bttvb. X1 a! m- J( N a! [2 Z, I
4 A( {$ S( ^; Z+ P公仔箱論壇黑糯米
6 M& V+ u8 Y A/ o, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糯米 150克、提子乾 10粒、黑松露（切碎薄片） 1粒、糖 1 1/2茶匙、糯米酒 1茶匙、砵酒 1湯匙、水適量tvb now,tvbnow,bttvb: C! @* p* c( d- ?1 R5 X3 X
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醬汁
~% l3 R' z1 y% e* h( w9 Z9 v* ]清雞湯 1 1/5公升、鹽少許、糯米飯 2茶匙
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; ?9 X1 G5 _ f# Z6 \3 |做法
* a- J+ @7 ?3 B G* s' s7 c1.黑糯米加水，隔水以大火蒸約一小時，加糖、提子乾、黑松露再蒸 15分鐘，待凉後加入砵酒、糯米酒拌勻，備用。( G: X2 v& S9 Q- r9 J
: |3 l! k3 ]4 x8 ` ktvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，下糯米雞，以中火煎至兩面金黃，備用。
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3.芋頭切片蒸熟，加鹽、糖、豬油、澄麪搓成條狀，切小粒，壓扁，加入適量黑糯米包好成芋泥丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~+ p# Z% @% x$ `9 [" L" J7 n
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4.燒熱油至 200℃，放入芋泥丸，以中火炸熟至金黃色，備用。& a/ i0 H j3 S4 Z. d( u, ]# x
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5.鑊內加入清雞湯、糯米飯、鹽，以慢火煮熱，淋在碟上，放上煎香的糯米雞及芋泥丸，再放上裝飾即成。
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炸芋泥丸要先試油溫，可取小粒芋泥放熱油內，如不散，代表油溫剛好，不然芋泥丸會散開。
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發表於 2012-2-7 05:32 AM
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