材料% |1 R3 S" v b1 Q$ Y% {
大花蝦 2隻、蛋白/生粉各少許、鹽 1/3茶匙
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8 T7 B3 g0 ]) m6 z5 E5.39.217.77芝麻汁公仔箱論壇7 a _, @9 O* t
清雞湯 1/2碗、黑芝麻 1湯匙、 OK汁 1茶匙、生粉水適量、鹽/糖各少許
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青芥末汁& |" n3 g- g; L) X
沙律醬/水各 2湯匙、青芥末 1茶匙
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做法
" w: V$ n. ?! v6 ^& M6 ], t1.大花蝦去殼開半，下鹽、蛋白，醃約 15分鐘。
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# b: }; U; B/ U. y: M" R+ V) g公仔箱論壇2.燒熱油至 150℃，大花蝦沾上生粉，下油鑊以中火炸約 3分鐘。; W1 y6 n4 m1 ^
, k/ \; E; R( _' B5 }3.做芝麻汁，將芝麻以慢火炒香，放入攪拌機攪碎。燒熱鑊下油，下芝麻碎以慢火爆香，加入清雞湯、鹽、糖、 OK汁煮拌，加生粉水埋芡備用。) t% W. @* y& p8 v+ @8 R0 ?, t; B% `
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4.將沙律醬、青芥末、水拌勻，加入鑊內以慢火煮熱。
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1 |" W6 x% @' M- v/ R" e5.將芝麻汁及芥末汁分別抹於碟上成太極圖案，放上大蝦，再分別沾上醬汁即可。 P9 t) Y! K4 A8 L) h5 p
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發表於 2012-2-7 05:31 AM
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