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大花蝦 2隻、蛋白/生粉各少許、鹽 1/3茶匙 J% F! i: B& z% S
* X* X s- ~' ^- i: {9 j芝麻汁5.39.217.77! B; b4 P3 D1 p
清雞湯 1/2碗、黑芝麻 1湯匙、 OK汁 1茶匙、生粉水適量、鹽/糖各少許0 S6 W4 ~# ^- {$ R) u1 @
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青芥末汁
5 u/ @9 ^$ |- Y7 Q& A4 o7 J# S沙律醬/水各 2湯匙、青芥末 1茶匙
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做法
( U- L7 e) R$ O8 f8 S0 f7 {: s. L1.大花蝦去殼開半，下鹽、蛋白，醃約 15分鐘。
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2.燒熱油至 150℃，大花蝦沾上生粉，下油鑊以中火炸約 3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 M6 r- O# ~6 ]9 r. E& S1 k
# k+ c D( }1 e: K2 g3.做芝麻汁，將芝麻以慢火炒香，放入攪拌機攪碎。燒熱鑊下油，下芝麻碎以慢火爆香，加入清雞湯、鹽、糖、 OK汁煮拌，加生粉水埋芡備用。( z4 d* x! l0 K- `3 V! K
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4.將沙律醬、青芥末、水拌勻，加入鑊內以慢火煮熱。
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% Q: I E- S4 ^" a) p+ L, F- T7 rtvb now,tvbnow,bttvb5.將芝麻汁及芥末汁分別抹於碟上成太極圖案，放上大蝦，再分別沾上醬汁即可。
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發表於 2012-2-7 05:31 AM
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