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【材 料】
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! J& `, d% t, f0 a) ~* ?芥菜心 500公克公仔箱論壇: [- T, z _# f6 `
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乾干貝 20公克
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薑末 5公克
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小蘇打粉 1/2小匙9 N: `! ]7 x) X: x
' c: J$ I3 d; c5.39.217.77【調 味 料】
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A.高湯 100㏄
, S$ K. n: s D7 A- E2 m6 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 s Q9 y! t6 a
鹽 1/8匙! I" F& C3 L$ T0 H
5.39.217.773 I6 C3 r5 Q1 [0 u. @
鮮雞粉1/8匙$ U( ^, `3 R, n9 u
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B.高湯 150㏄公仔箱論壇9 _' d: Y! |( N5 v# Y1 W+ O
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7 z/ P1 E/ M& L/ F: m7 y. z公仔箱論壇鮮雞粉1/4匙
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% ?/ P+ k. d% j. B; \5.39.217.77細砂糖 1/2匙
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- o! y$ v, }5 @4 |* t/ z) i公仔箱論壇C.太白粉水 10㏄
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沙拉油1小匙
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【做 法】
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; Y" C, y# Z {" |2 ?& k: j1.乾干貝放入小碗中，加入30㏄水泡20分鐘，移入蒸籠中大火蒸至軟透備用。
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* J$ ?3 ~4 g, y" c" e5.39.217.772.芥菜心洗淨，切小塊，放入加了小蘇打約1500㏄的滾水中，小火煮約1分鐘，取一塊較厚的芥菜心，若能以手指掐破即可關火撈出。
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3.將撈出的芥菜心以小量的水持續沖約3分鐘，去掉小蘇打味後瀝乾水分備用。
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4.熱鍋倒入約2大匙油燒熱，放入薑末小火爆香，加入作法3和調勻的調味料A炒約30秒鐘，盛入盤中備用。tvb now,tvbnow,bttvb( k: ~" q9 d9 a* Z' Y! F
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5.另熱一鍋加入調味料B燒開，放入撕成絲的作法1小火煮滾，以太白粉水勾芡，淋入1小匙沙拉油，盛出淋在作法4上即可。+ b* e9 C: ]- C
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發表於 2012-2-6 05:12 PM
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