[中式食譜] 干貝芥菜

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【材　 料】tvb now,tvbnow,bttvb% W+ U0 v% ?- H" I  X

+ G2 g3 \8 A6 z2 {芥菜心 500公克5.39.217.774 A* s+ Y0 n3 n$ X* H7 J0 [& G
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乾干貝 20公克
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薑末 5公克0 K7 u. f9 v+ U- {
5.39.217.77- v& w5 S# w9 w5 x
小蘇打粉 1/2小匙
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【調 味 料】4 b) g! @1 l- t; p! I
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A.高湯 100㏄公仔箱論壇4 k5 c, r2 w% W  a2 r0 {
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鹽 1/8匙5.39.217.77. ~9 E) a" d2 X3 a

, F5 C0 g6 [/ x3 {3 G0 B4 h. f公仔箱論壇鮮雞粉1/8匙' C( S9 ?/ {/ w. p6 g& ^8 v7 q  g
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B.高湯 150㏄
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( @; P2 I- f3 d6 k9 w( j1 s鹽 1/4匙
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鮮雞粉1/4匙/ s9 d2 h7 N- S* [

% k/ U  ?7 I; u: W2 q! c細砂糖 1/2匙
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- {  l# t- A+ u! X+ U$ B1 s公仔箱論壇沙拉油1小匙
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  C% k; g+ p0 g8 c& i& K【做　 法】
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6 O0 g8 a. d4 {6 E3 n, }0 _+ E1.乾干貝放入小碗中，加入30㏄水泡20分鐘，移入蒸籠中大火蒸至軟透備用。
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+ ]) H1 W1 I# f4 O: v- f6 W2.芥菜心洗淨，切小塊，放入加了小蘇打約1500㏄的滾水中，小火煮約1分鐘，取一塊較厚的芥菜心，若能以手指掐破即可關火撈出。9 [5 o  G  A$ j( v( q6 L9 R$ _  b

' ?2 `# F2 @0 L2 J/ @3.將撈出的芥菜心以小量的水持續沖約3分鐘，去掉小蘇打味後瀝乾水分備用。
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0 R! J5 s, {; Y7 v5.39.217.774.熱鍋倒入約2大匙油燒熱，放入薑末小火爆香，加入作法3和調勻的調味料A炒約30秒鐘，盛入盤中備用。' h7 @) p0 u4 z8 X" Y; P( z
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5.另熱一鍋加入調味料B燒開，放入撕成絲的作法1小火煮滾，以太白粉水勾芡，淋入1小匙沙拉油，盛出淋在作法4上即可。
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