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炮製蛋卷時切記要捲緊，否則會影響賣相及入口時的層次感。
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材料：
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鹽1 茶匙公仔箱論壇3 g& i4 [- _& O
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生粉1 湯匙
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製法：公仔箱論壇3 ]& @9 A- s$ w
1 . 雞蛋打勻後加入素高湯、鹽及生粉拌勻，再用細網過濾了雜質，製成蛋汁。5.39.217.77& S0 V, y/ \- }5 l8 t' W- G `
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2 . 燒熱油後淋上一層蛋汁，煎至半凝固時捲起一半，再淋上一層蛋汁，再捲起一半，重覆淋蛋汁及捲起的動作，直至蛋汁用完。5.39.217.77 p* j" j$ L5 j0 W& a
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3 . 取出蛋卷要用竹簾捲實，將之切厚片即成。 |
發表於 2007-11-5 12:50 PM
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