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簡介：tvb now,tvbnow,bttvb- H' v9 M/ j- d0 }% C% ^) `: N
炮製蛋卷時切記要捲緊，否則會影響賣相及入口時的層次感。
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雞蛋8 隻
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製法：* Z3 F% _5 ], @: V
1 . 雞蛋打勻後加入素高湯、鹽及生粉拌勻，再用細網過濾了雜質，製成蛋汁。2 u1 R% I4 L2 \$ b3 @7 p5 g& L
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3 k% w4 \8 x4 W' c6 l1 M5.39.217.772 . 燒熱油後淋上一層蛋汁，煎至半凝固時捲起一半，再淋上一層蛋汁，再捲起一半，重覆淋蛋汁及捲起的動作，直至蛋汁用完。
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, K/ }8 c6 J) r, N: c/ h) {6 w3 . 取出蛋卷要用竹簾捲實，將之切厚片即成。 |
發表於 2007-11-5 12:50 PM
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