材料
# R- G2 `! N1 N3 S' V7 X4 l胭脂紅 1個、腐皮半張、甘笋 20克、雞肉 50克、雞湯半碗、生粉水/水各 1茶匙、葱 4條
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醃料
& h( k/ P# u: Z. m7 [& y胡椒粉少許、糖/鹽各 1/4茶匙、生粉/水/油各 1茶匙, O1 B+ t; d+ w3 n& a
( d2 x/ K1 R/ @8 t' S* C公仔箱論壇調味汁tvb now,tvbnow,bttvb6 h) Z% ~ u% Q" \/ O
生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、糖/麻油各少許
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" J( M2 ^) K' C( y4 `* A; ntvb now,tvbnow,bttvb做法
3 a/ ^8 ?0 x9 \公仔箱論壇1.葱只要綠色部份，放入滾水中，灼 3秒至軟身撈起，抹乾水備用。7 F' u: F1 ^" k$ q0 E# J% B1 W
+ P6 s6 u* d% W2.腐皮用濕布抹至略軟身，剪成約 6吋大小的四方形皮。
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3.生抽、生粉、糖、麻油拌勻成調味汁。胭脂紅和甘笋切粒。
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4.雞肉切粒，加入胡椒粉、鹽、糖、生粉、水和油醃 10分鐘。
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5.燒熱鑊下油，下甘笋粒和水，略炒至軟身，加入雞肉繼續炒至熟，下調味汁炒勻，加入胭脂紅拌炒成餡料，稍待凉。" Q% v) u" ~& z* S
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6.攤開腐皮，放入餡料，提起四角，用葱作繩綁結成石榴包。
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7.煲滾水，放上石榴包，以大火隔水蒸 5分鐘，取出，倒走汁液。
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8.把雞湯、生粉水煮滾，淋在石榴包上即成。 |
發表於 2012-2-4 05:20 AM
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