材料( K/ f( |7 a: M0 l7 ~" G* P: e1 V
鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許
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' N/ _: P, j2 i: T- C' e0 c5.39.217.77醃料tvb now,tvbnow,bttvb; u2 }1 `/ ]5 w! M) p) [
鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙% l w. M. v& T( u
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柑桔醬汁 E0 Z1 Y& a' d* j
柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升
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9 H$ L1 {6 h* Z( w5 W- u6 u5.39.217.77做法
& a; L! Y) f% B! Q8 f/ b6 B5.39.217.771.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。
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2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。
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3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。
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4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。5.39.217.77; R& z% h* `, n+ _
: S) J9 c( O9 ^8 O$ n+ D, \6 g2 x/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。
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發表於 2012-2-3 05:58 AM
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