材料
* ]6 V$ U3 M( ]0 r; V3 ]tvb now,tvbnow,bttvb鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許
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醃料; Z% F% a0 w7 L0 B; D0 `8 {
鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙) D8 h) T, L* M
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柑桔醬汁
. V8 C/ t( V P+ Y. c1 p公仔箱論壇柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升5.39.217.773 V" q" A/ B4 l$ K& k, q( C1 g
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5 T; [" B* ?: U3 A8 Y做法
* C$ B7 J, o6 h- l; ?& m- u4 H. C公仔箱論壇1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。
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2 P! `0 j/ ^) n" k, j2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。
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3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。
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4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。
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( E7 e) c3 y2 E! k# L5 a x5 V' v5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。 9 V5 n+ j- A4 G | _2 X3 a# b
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發表於 2012-2-3 05:58 AM
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