材料
! s" y3 l7 T9 ~- L4 u: Z鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許
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& Y7 y4 e1 U# W( a( R! @tvb now,tvbnow,bttvb醃料公仔箱論壇8 b$ E7 S) K1 J9 g- `7 j
鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙
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柑桔醬汁
( h" Z9 a6 O/ o" B1 Y- ]: I7 F柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升
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: m# p- Y2 j0 |* W" G, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h) f" @* |% p- y+ f
做法
* v5 E1 i- {0 r! w' L% ?( N1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。
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2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。
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- s* P) x4 B; l+ A4 ^" s2 \+ R3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。公仔箱論壇" X1 ~) w& k! z& ]6 m; A$ K3 L/ c
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4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。
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4 r3 [5 _- ~! U8 g# z: z3 L5.39.217.775.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。 5.39.217.772 k+ O" b& T) J6 K' Q; r. o, Z
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發表於 2012-2-3 05:58 AM
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