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鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許9 R! M! L, b" s: V
3 t$ S, p4 B; K: G* g# U2 `* x醃料
* Y: q* D- e9 C/ r9 d1 q* T鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙, g& ~/ f g* e* N
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柑桔醬汁
! I3 C$ \- i! p. v! Q; o1 H柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升
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做法! P k& J1 N2 N& I; r+ K0 N
1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。
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2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。) n) |. b% i! h: I
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3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u' C0 e: ~; T! N! D# ]" T5 S
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4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。公仔箱論壇 p9 p. P. H3 F* Z. {' {+ z- u1 |
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5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。
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發表於 2012-2-3 05:58 AM
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