材料公仔箱論壇! P% o" E0 `3 n/ l- B- s: d4 T
鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許
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2 H' ^: P3 b- C+ G公仔箱論壇醃料tvb now,tvbnow,bttvb* \6 y5 P4 g) E2 @$ i+ T' Z4 ^ u" F! Z
鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙
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柑桔醬汁; P* F4 G( f' Y% m' N& q% W
柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升+ n8 N) E: J1 q: B
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& z( r# Z" x. k. { B做法
+ }) \# o! T* m8 b* R4 x9 c2 Utvb now,tvbnow,bttvb1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。5.39.217.773 U% g0 n: `4 e2 t
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2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。
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, j0 ~$ |* l# u2 {+ V( Ttvb now,tvbnow,bttvb3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。
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4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。
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5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。
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發表於 2012-2-3 05:58 AM
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