材料
9 r4 V; s c& ~7 U% x. U6 \1 u牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升5.39.217.774 V( b4 ^; m, H: U
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做法2 V6 j1 i/ h! U* g% g( K
1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。5.39.217.77/ w* I! I2 m) j
! i$ e. W7 {7 n$ Q3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。
3 W% u3 ]! r: e8 V4 }" _5.39.217.77公仔箱論壇: s: ?7 L; h0 Y3 X7 K( M1 j
3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。/ Q w9 q1 ~% V& H" |; t
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4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。) R8 q6 Z! l- N3 x5 s
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5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。
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) \7 a( r; u% Z2 E# J# Htvb now,tvbnow,bttvb6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。
7 j$ y5 D Q$ [9 a1 t2 Q6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 d, g+ P/ y- Q# P6 n: ]1 E
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6 L! \) I: H, a+ dtvb now,tvbnow,bttvb可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。
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發表於 2012-2-1 05:28 AM
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