材料% B7 C, c8 V* X9 ^
牛油（放軟） 90克、幼砂糖 30克、鹽 1/4茶匙、雞蛋（拂勻） 35克、低筋麪粉 200克、泡打粉 1/2茶匙、蛋黃 1隻 餡料：糖冬瓜（切粒） 100克、芝麻（焗香） 10克、椰絲 15克、幼砂糖 20克、玫瑰露/米酒/花雕酒/麻油/花生油各 1茶匙、糕粉 55克、水 35毫升
. O/ U1 y- S* V+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v$ j* N# d$ c j6 H, {( f
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做法1 n V, K8 c9 E! A
1.先做餡料，糖冬瓜、芝麻、椰絲、幼砂糖、玫瑰露、米酒、花雕酒、麻油、花生油、糕粉混合，逐少加水拌勻，搓成球狀。: A. Q* {3 |5 F8 e# Q5 h0 F
* Z% \# G2 g4 }) C: D0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛油、糖用電動打蛋器的扭紋棒拌勻，加鹽，分 2次加入蛋液拌成糊狀，篩入低筋麪粉和泡打粉，用膠刮拌好，再搓成酥皮麪糰，備用。5.39.217.77( G7 y& C X9 t& d( k
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3.將餡料放在兩張焗爐紙中間，以麪棍碾開成 5毫米厚片。
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6 K& \% ~' d* R0 Q! B; a/ ^4.將酥皮麪糰分兩份，分別放在兩張焗爐紙中間，用麪棍碾開成餡料大小。3 m) \. Q4 v- b: b
5 @0 T, j( x& O. P公仔箱論壇5.焗爐紙上放上酥皮，鋪上餡料、酥皮、焗爐紙，用麪棍輕壓，讓皮和餡料黏緊，放冰箱雪 2小時至硬。0 |) I% S" g/ u' j5 J$ z3 z2 H4 \
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6.將整份麪皮切成約 1厘米、 4厘米的長條，每一長條扭一下，放在鋪上焗爐紙的焗盤上，掃上蛋黃，放入預熱至 170℃焗爐，焗 18分鐘，用餘溫焗 5分鐘即成。: @3 U+ N4 M( F: e
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0 a& @) z3 b# k) L貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^) c- j3 m# {# K* R
可用現成酥皮來做，但要噴水以增加黏性讓餡和皮結合。& t; q& ^, i T& ^6 c) A( ]
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發表於 2012-2-1 05:28 AM
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