材料: 鴨 1/2隻， 醬油 2T， 蔥 2支， 薑 4片， 八角 2粒， 花椒粒 1T， 太白粉，
5 d* G* G# I j, X9 o. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生菜絲 tvb now,tvbnow,bttvb* E9 [ x) i, v- z. c$ Q( A8 A
) }( E1 i5 k* f8 x4 R% F2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡：3 S5 B1 B$ @: ~- A/ _
芋頭 1個， 澄粉 3/4杯， 熱水 1杯， 蝦米末 2T， 臘肉末 2T， 豬油 2T， 鹽 1/4t5.39.217.77) z. e+ I% Y8 u3 F
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醃料/調味:
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`2 |% s' b5 H- f2 d. ]tvb now,tvbnow,bttvb獻汁: 蠔油 2T， 蒸鴨的汁 1/2杯， 糖 1T 鹽， 少許太白粉水, }. N, B4 o. L/ B$ O" v: Q/ M
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製法: 1.淋上醬油，放入油鍋中炸至上色，放在盤中，放上蔥段、薑片、5.39.217.77# [0 H/ A" `5 j, ?4 S7 a' t
八角、花椒，放入蒸籠蒸1小時，拿掉蔥、薑、八角、花椒，
; b4 I) i3 U' b/ B 湯汁要留著。5.39.217.77 ]- H" _1 }& ?# M" H% R
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2.鴨放涼，去骨，皮朝下放在太白粉中，上面灑太白粉。
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$ e4 W2 p- W o3.芋頭去皮切薄片，蒸熟壓成泥狀。
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% m% E/ k9 c+ k5 V" S( n$ W8 btvb now,tvbnow,bttvb4.澄粉加熱水拌勻，加入芋泥中，再加入豬油、蝦米、臘肉揉勻，tvb now,tvbnow,bttvb& y; q+ h+ {! G7 v3 w' c! o* M
壓平放在鴨肉上，塑成長方形。
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5.灑上太白粉，放入熱油中炸至 泥變酥。
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* }6 F+ D3 ?5 L* itvb now,tvbnow,bttvb6.起油鍋，加入蒸鴨的汁、糖、鹽煮開，加入蠔油煮開，加入
* f7 G F# j& I# L# s2 L1 r8 s 太白粉水勾芡。" k* O- i. F$ }, c
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7.盤中放生菜絲，芋泥鴨切塊，放在上面。公仔箱論壇9 F: Y9 K( o! ^( w2 W% b
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8.沾汁可淋在上面或用沾的。 |
發表於 2007-11-4 11:03 AM
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