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[甜品] 芒果慕思 Mango Mousse

芒果慕思 Mango Mousse

(約16人用)

  [ 材料 ]7 P* x4 a# C! W( z9 v6 m0 [! }
  
  [ 裝飾 ]
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  芒果片
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5安士
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  糖                 4安士
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  鮮忌廉        2磅(打起)
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  魚膠粉        1安士; J( F/ G! F$ O& F) r: i
  
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  水                 1磅
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  魚膠粉
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  橙色素
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5安士
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[ 做法 ]
, \3 w$ e9 K. Q/ Q1 x  i4 u* J一 鮮忌廉打發起,放入雪櫃待用。! `5 g2 I! I- J! h7 Z' y
二 2個芒果去皮切片,2個打爛成茸。
+ P: v' t: N+ H, _: l& u5.39.217.77三 將清水煲滾,放下魚膠粉內攪勻。(加小許糖攪勻,才加熱水,便不會起粒)tvb now,tvbnow,bttvb6 \- t: ~4 m% O* n' [3 q
四 用盆載蛋黃,加入糖,座於熱水中,打約 5 分鐘離火,轉下盆令四周的温度相若,繼續打起(打至呈奶白色)。
, E: x. G8 ]7 q* D: W! d5.39.217.77五 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。可加少許橙色素。8 I; |5 _; q% b, X. Y5 V% m
六 最後將打發好之忌廉加入拌勻。
' Z7 F9 I0 P) U; n5 F# c4 }七 分放於杯內,放入雪櫃雪至凝固(約30分鐘),用芒果片、橙色素作裝飾,再放於雪櫃30分鐘。1 y! w0 W9 K" D, O. ^

- R- U" U) M5 J( o4 p4 T0 A5 F# k[ 裝飾做法]5.39.217.779 G. ]+ ^! T. L9 S; x
將清水糖煲滾,再加入魚膠粉攪勻,用時加橙色素。
if you put in  some cream cheese, it will enhance the flavour of the mousse a lot !
thank you for share !
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