年年有魚
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已炸鴨掌10隻、素鮑魚1隻（切片）、菜心數棵、生粉水適量、雞湯300毫升、薑/葱各適量
( a$ L' p5 U/ I! ~/ l5 J5 G( E調味料：紹酒1茶匙、蠔油2茶匙、糖2茶匙、麻油/老抽各少許
1 S/ N. Q- L9 Z! N) @; b做法：
( g7 i. {% ]. F* M& a0 F5.39.217.771.已炸鴨掌先以薑、葱汆水備用。
4 t8 g+ Z2 q. f8 P6 Y2.燒熱鑊下油，灒酒，注入雞湯，加入鴨掌、素鮑魚、餘下調味料煮勻，冚蓋燜約8分鐘至汁稠，以生粉水埋薄芡。公仔箱論壇+ v- _$ m7 x F6 a
3.菜心灼熟上碟圍邊，中間放上燜好的鴨掌和素鮑魚即成。
9 D6 `0 l2 ]- U' R& t公仔箱論壇周中小貼士：
4 J% P( y$ b/ Z: u/ f! m t- ]# Q5.39.217.77以鮑魚汁代替蠔油，令素鮑更像真。& Y& o# [5 z/ w( D8 c4 \4 r
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發表於 2012-1-28 11:25 AM
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