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大蠔豉12隻（275克）、髮菜10克（浸軟）、西蘭花/冬菇（浸軟）各140克、雞湯300毫升、薑/葱/生粉水各適量
! N4 ?' T9 N1 W& w8 T0 q+ I調味料：老抽1茶匙、蠔油2茶匙、糖3茶匙、麻油少許、紹酒適量5 f# \* I2 l; e7 S3 q* U7 N* i4 c
做法：5.39.217.774 Z0 J; U/ d9 b% a% _* u
1.蠔豉洗淨，以薑、葱、紹酒汆水；髮菜同樣以薑、葱、紹酒汆水備用。
6 ^' r3 q& Z/ S! i& H* R2.燒熱鑊下油，灒酒，注入雞湯，下蠔豉，加入其餘調味料煮勻，加入髮菜、冬菇燜5分鐘。
# ^. d9 D' \9 k6 v& Z3.將蠔豉沿邊排列在碗內，中間放冬菇及髮菜，倒轉放碟中；西蘭花灼熟圍邊，鑊中汁料埋生粉水芡淋面即成。 |
發表於 2012-1-28 11:23 AM
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