[中式食譜] 薑蔥焗蟹

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薑蔥焗蟹
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: [5 @- [9 {" ]6 q% {公仔箱論壇材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻 ! T# \+ K( q, c6 i4 Y9 ]
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調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  
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' i2 s  Y. G% S! c, X7 a" Y做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。
. j. q+ I3 M. u7 ]) A5.39.217.77生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。
! I3 R; O/ A- K: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。 ; g7 c' I: }1 j- c+ x. ?
薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。
5 f$ @# v: Q- s  P: g埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。