法国菜-煎龙虾肉
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7 N9 T; L2 d& B/ P; O" w调味蔬菜：
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- i7 Q( X i6 }0 e5.39.217.77红萝卜 40克
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f0 x: G" ?, t) R d; V5.39.217.77洋葱 40克
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3 P" S e! t% S% C# \0 w* m9 J公仔箱論壇西芹 20克
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苹果 2个5.39.217.77( E/ l0 ^/ V4 N1 H$ e7 j% h
K; v0 [" g; i/ U苹果拔兰地酒 50毫升
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. ^! `0 G, W& |; ]- q苹果酒（西打） 300毫升
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) R5 H* }0 Z# u公仔箱論壇鱼汤 200毫升
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. H& F0 i5 j y/ T( @: C" r鲜忌廉 200毫升5.39.217.771 {! d7 j4 W; K0 K$ T2 v
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红胡椒 适量tvb now,tvbnow,bttvb, v/ |9 D/ l: k. X' L+ ? g
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香叶芹 适量
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: i9 e" m# x n0 q4 {# ^公仔箱論壇红胡椒 适量
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牛油面糊 适量
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盐、胡椒、牛油、橄榄油
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做法：
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2 j2 J! @6 S1 _+ O {5.39.217.771.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。公仔箱論壇+ P4 k; y4 T+ r* {6 G) M" k
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2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。. ~9 {+ g5 ]* G7 A1 l
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3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。5.39.217.771 R2 q+ D% S/ v [
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4.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。4 l6 j% `1 x) C j$ O0 }
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/ a6 [& _. I8 T* ?- Y2 @$ W0 p& I" o2 Y公仔箱論壇5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。
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3 l; e) N/ k i5 a. ` y, E2 l5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。
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7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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