法国菜-煎龙虾肉tvb now,tvbnow,bttvb% A+ f7 g) M1 t2 V: [
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. t8 s9 [' a2 I( c6 f; v) C龙虾 400-500公克（2只）公仔箱論壇/ o T% l' w8 h; y
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蒜 1瓣
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调味蔬菜：
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红萝卜 40克
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洋葱 40克tvb now,tvbnow,bttvb( L2 k3 `; z( |- I9 Z/ ~. t& |
/ {! v R: t& e2 \tvb now,tvbnow,bttvb西芹 20克
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8 u! A$ a) {% e( Q苹果拔兰地酒 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb* N! @+ ^$ c w, S5 n* v" `
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苹果酒（西打） 300毫升
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' @2 C- B1 {5 V2 Y- }/ W" l. M( btvb now,tvbnow,bttvb鱼汤 200毫升' j$ I+ s* y: K- p5 V9 m
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鲜忌廉 200毫升0 H' T4 m/ s7 s1 o' h" x1 q" ~
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红胡椒 适量公仔箱論壇3 o- e. o# q" A( c* ]
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香叶芹 适量
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* Z' X* n% n+ x) |tvb now,tvbnow,bttvb红胡椒 适量
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+ L% Z- v9 _: T3 X7 \' {3 P牛油面糊 适量
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k7 a @% X" L$ x, V0 \tvb now,tvbnow,bttvb盐、胡椒、牛油、橄榄油
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3 O) ]1 \- @; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇6 ~& Q1 O' f6 i; f' U
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1.切除长触须（在往后的操作中用于除去虾肠），切开虾头和虾身之间的薄膜，把虾头和虾身分成两部份，之后将虾头切成两半，摘除沙袋，再将虾头纵向切成大块，以便能把虾味充分煮出来。7 x2 @( R7 W* k1 [" b0 \
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5 }7 K7 c2 C, u# f" f/ m5 Y _ x' f4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用热沙津油把蒜炒香后，倒入龙虾头，用强火把龙虾头炒成红色。
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3.把锅移离火炉，倒入苹果拔兰地酒，然后把锅放回火炉，用强火加热并点燃酒，倒入调味蔬菜并添加牛油，用中火把蔬菜炒黄。
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9 |/ t7 \" x7 l( I) s7 @& x8 P0 M2 T5.39.217.774.把苹果切成八等分，再将各块削成橄榄球形，用牛油把苹果煎黄然后连锅一起端进180度Ｃ的烤炉中加热，待装盘。公仔箱論壇* o4 p G* q0 B( Z7 r7 b5 Y
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5.把苹果碎略炒片刻，适时倒入苹果酒并煮沸，将酒精煮掉，然后倒入鱼汤和鲜忌廉，转用中火煮沸30分钟，把煮汁适当地煮干，过滤煮汁并用研棒捣碎锅中的固体材料，把材料的香味充分的挤进煮汁中。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^6 C3 O8 k$ s; D
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3 d5 D. k. w8 ?0 x7 X, m' ^( o; F. qtvb now,tvbnow,bttvb6.再次把煮汁煮沸，然后用牛油面糊调节调味汁的浓度。最后用细孔圆锥滤勺在过滤一次。公仔箱論壇5 y' f4 G. l5 ]7 W1 i9 \% D
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5 y/ y$ r6 U2 {8 J: @+ B7.用牛油煎好龙虾的两面，倒入苹果拔兰第九位煎龙虾添加风味，然后倒入调味汁，并用火炉重新加热至温热，试一下调味汁的咸淡，家盐和胡椒调味，最后剥下腹部虾壳即可装盘。 |
發表於 2012-1-27 08:50 AM
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