材料( N, {) A$ h2 Y* h: M) Y( L6 F
龍躉肉 4件、蝦膠 150克、葱段 80克、蝦頭 4隻、小棠菜 4棵、翡翠苗 40克、生粉適量- [1 u+ D7 t7 _3 O% n# ]
" I+ v6 V5 p1 ^6 N2 |& _5.39.217.77調味料6 P. y+ ^ f: W7 l* m4 {
味椒鹽適量、砂糖/雞粉/幼鹽/油各少許
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醃料
# n/ q1 G) [/ T8 C0 ]0 itvb now,tvbnow,bttvb幼鹽/砂糖/雞粉各少許、生粉 1湯匙
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, d. \) e: B! f3 {( n' ztvb now,tvbnow,bttvb做法
1 F1 N- C0 ], f6 v) ~tvb now,tvbnow,bttvb1.龍躉肉下幼鹽、砂糖、雞粉、生粉拌勻，拍上生粉，釀入蝦膠，抹平，再拍上生粉。 d9 D. k/ G8 N7 e V1 I5 K
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2.燒滾油至 200℃，分別放入龍躉肉、蝦頭拌炸至熟，盛起瀝油後，撒上味椒鹽。5.39.217.77( a5 [) {9 B9 y7 Y7 f( m/ J% j
! G, K; Y$ J% p! [" m6 A# P5.39.217.773.燒熱鑊下油，煎香葱段，撒上味椒鹽。5.39.217.77$ Z5 g1 | p5 b( q% Y) s
~ F' @) c- A3 W公仔箱論壇4.煲滾水，下砂糖、雞粉、幼鹽、油，放小棠菜灼熟，盛起。原鑊下翡翠苗，灼熟，盛起。
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5.碟上先放葱段，龍躉肉、蝦頭，旁邊放翡翠苗及小棠菜作裝飾，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb* f2 |, ~9 R# q' _6 S* T2 F. U
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釀蝦膠時一定要攤薄，龍躉和蝦膠才會一起熟。
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發表於 2012-1-27 07:58 AM
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