材料, M$ Y* ?; ~: k6 G# N! w6 m; D. I# d
龍躉肉 4件、蝦膠 150克、葱段 80克、蝦頭 4隻、小棠菜 4棵、翡翠苗 40克、生粉適量: P' N! I x# _* `2 ]& z5 N8 r9 D
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F j# ^# }7 h# y- s$ P
味椒鹽適量、砂糖/雞粉/幼鹽/油各少許
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V I3 P4 U G+ b$ B8 I$ t醃料tvb now,tvbnow,bttvb, Y2 O9 ]: E" J/ c; Q" P. a* z2 p
幼鹽/砂糖/雞粉各少許、生粉 1湯匙
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做法
\* f- D2 i# f- P: q: ]* V! q1.龍躉肉下幼鹽、砂糖、雞粉、生粉拌勻，拍上生粉，釀入蝦膠，抹平，再拍上生粉。公仔箱論壇8 C' J7 x- [& e4 |- d# T
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2.燒滾油至 200℃，分別放入龍躉肉、蝦頭拌炸至熟，盛起瀝油後，撒上味椒鹽。
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3.燒熱鑊下油，煎香葱段，撒上味椒鹽。
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1 T% j7 [2 ]& ~tvb now,tvbnow,bttvb4.煲滾水，下砂糖、雞粉、幼鹽、油，放小棠菜灼熟，盛起。原鑊下翡翠苗，灼熟，盛起。
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5.碟上先放葱段，龍躉肉、蝦頭，旁邊放翡翠苗及小棠菜作裝飾，完成。
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4 Q) [( S& ?- A貼士
2 o- k# ~: a0 A釀蝦膠時一定要攤薄，龍躉和蝦膠才會一起熟。
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發表於 2012-1-27 07:58 AM
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