材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb/ d8 t4 J- I- y. p5 y4 E( b% O
3 ]( t0 _% b& M/ c2 o: |調味料
& a% `7 p, f ^" k& w: \tvb now,tvbnow,bttvb幼鹽/砂糖/雞粉各適量5.39.217.77: ^, \" z ^; d/ `9 ?& L
/ q, C; @' X# y醃料
, G. d4 o$ {; @) S9 p幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許5 h. X I u' r* M
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做法
2 e( B( c* r3 ~1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。$ F, o" b1 r9 ~& f. V* m' s
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M8 K+ ?3 W# P3 q8 G. N
8 a) r( i3 S. g/ h& R. n$ r$ }( @3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。公仔箱論壇3 G, z- R0 _3 N$ I7 d% w8 S
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。
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- K& f2 B3 \1 E8 p: Q3 D公仔箱論壇5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。
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貼士
5 I6 d) R% S6 n5 h# m* \( N蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。: q. J; R4 {; D# {2 v
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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