材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
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調味料: b& C" q2 v! d" I1 L& R
幼鹽/砂糖/雞粉各適量
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醃料5.39.217.77. ^/ `* x {; s1 k0 d" g
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許公仔箱論壇/ f) O' G* I4 t: Z" X3 N. C' M
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做法
1 A/ J6 n- w3 O2 {/ V' z/ M) y& J1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。) l9 q! S' D6 z; v9 C
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。
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3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。1 |3 E3 `- R# R7 N' Q
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。tvb now,tvbnow,bttvb6 J: w, H B6 u8 X* [6 ]
3 L3 z: Z( [: L& s" P: Ltvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。( C7 V) y' o$ h6 { k0 @0 r3 \
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蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N+ }' {2 V' K+ O
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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