材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量公仔箱論壇+ \( B' |# y' ~* f1 n
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v3 g8 y- u0 i+ A3 Z5 h: q, x5 N
幼鹽/砂糖/雞粉各適量
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8 {( c, a# I7 D: }; C4 Itvb now,tvbnow,bttvb醃料4 {: b5 ?6 L$ ]. w# z1 U) g8 I( {
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
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( f$ _- s, Y8 p& H" P4 a5.39.217.77做法- }0 @7 u z$ ?+ {
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
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: j9 f& I& n; j! ] G0 w) Gtvb now,tvbnow,bttvb2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。5.39.217.775 V6 B) G. a" @6 Q
( g3 @# ?8 A5 N( @1 P5.39.217.773.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。
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: F2 k& f6 P1 ]) B/ j公仔箱論壇5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。tvb now,tvbnow,bttvb) @3 m# i4 H F5 _0 L
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貼士
; u- I- u! |1 Y! L ltvb now,tvbnow,bttvb蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。5.39.217.77 u+ z G C5 |: p) n7 |
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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