材料龍蝦球 2件、蛋白 80克、金華火腿（切粒）/葱粒各少許、蘆笋 2條、芫荽（切碎） 2棵、清水 120毫升、上湯 100毫升、生粉水適量
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調味料
* P" R: J5 t0 n8 W/ X+ ]) m幼鹽/砂糖/雞粉各適量
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5 @5 h: e! ^+ ^" Y( ~5.39.217.77醃料5.39.217.77! M0 T7 `" G1 o" G5 v
幼鹽/砂糖/雞粉/生粉各少許
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做法$ e1 x7 Y0 ~* v
1.蛋白、清水、雞粉、糖、幼鹽拌勻，蓋上保鮮紙，以大火隔水蒸 10分鐘。
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2.龍蝦球下幼鹽、雞粉、砂糖、生粉略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p4 m( O, p7 @( _
7 F* P1 E0 n, h9 ~8 r4 [4 j0 _+ }3.煲滾水，下雞粉、幼鹽、砂糖，下龍蝦球略煮，再下蘆笋灼熟，盛起瀝水。5.39.217.77# M. k5 s/ P: p6 H1 e6 N
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4.龍蝦球放在蛋白上，插上蘆笋。公仔箱論壇4 m8 J1 x: \+ X& w. d) H% N
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5.燒熱鑊，下上湯、金華火腿粒、砂糖、雞粉、葱粒略煮，下生粉水埋芡，淋在蛋白龍蝦球上，最後放上芫荽碎作裝飾，完成。6 U+ o1 b) g, y: C {- U! F- t
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& K# R* W2 o2 n2 |, Y$ w7 m1 q公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `" y, L' _* F% k" g5 E9 _
蛋白與水的比例應為 2:3，蒸前還要包保鮮紙，蒸好的蛋白就會又白又滑。5.39.217.777 a3 F4 d: J$ q: j( }5 f
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發表於 2012-1-27 07:57 AM
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