材料
: |( I& t$ m" m- I! q' f1 b+ g龍脷球 8件、免治豬肉/洋葱（切角）/炸蒜子各 40克、煙肉碎/金不換/紅椒（切角）/青椒（切角）各 20克、葱段/牛油各少許、蒜茸 2茶匙、燒汁 1湯匙、雞湯 20毫升、生粉水/白菌（切粒）各適量tvb now,tvbnow,bttvb: o9 C; L: M" ?7 |! n0 W6 r- @
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醃料
0 O, ]- e3 r! O% ?雞粉/砂糖/幼鹽/生粉各少許
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調味料
3 c/ ?% K+ ?2 N( t% H公仔箱論壇雞粉 1茶匙、砂糖/蠔油/老抽各少許公仔箱論壇& ]5 z( q7 F4 O0 M+ g
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玫瑰露/粗鹽各適量
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做法tvb now,tvbnow,bttvb4 v7 f8 ]) F* J5 n$ `) s
1.龍脷球下雞粉、砂糖、幼鹽、生粉拌勻略醃。公仔箱論壇, O7 \7 `0 X. d1 ]2 n1 x) _: `
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2.燒滾油，分別放入煙肉碎及白菌粒炸香，撈起，瀝油；下龍脷球，轉慢火略浸，再開大火拌炸至熟，盛起瀝油。
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3.開大火燒熱鑊下油，落免治豬肉炒香，盛起。0 S. w3 ]# s+ P- J
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4.煲滾水，下白菌粒、炸蒜子、洋葱汆水，盛起。
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K5 U& K) A; [8 M5.39.217.775.燒熱鑊下牛油，爆香蒜茸、葱段、金不換、青椒角、紅椒角，加入燒汁、雞湯、糖、雞粉、蠔油、老抽、炸蒜子、洋葱、白菌粒、煙肉碎、免治豬肉略炒勻。公仔箱論壇 O5 o6 L/ O8 ~7 I# u4 W
5 ~5 b" H$ _* a6.龍脷球回鑊略炒至乾身，下生粉水埋芡，盛起放上錫紙，包好，剪開口，放在鋪有粗鹽的石燒鍋上，淋上玫瑰露，點火，即成。
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貼士
5 a2 E6 l" T5 o/ g7 ]5.39.217.77炸龍脷柳時，最後要開大火逼出油份，口感會更加爽脆！
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發表於 2012-1-27 07:56 AM
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