材料$ B4 P2 T# d5 c! o
龍脷球 8件、免治豬肉/洋葱（切角）/炸蒜子各 40克、煙肉碎/金不換/紅椒（切角）/青椒（切角）各 20克、葱段/牛油各少許、蒜茸 2茶匙、燒汁 1湯匙、雞湯 20毫升、生粉水/白菌（切粒）各適量公仔箱論壇+ \" M( c7 K- R
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醃料
6 E x0 w2 v6 [3 a% v# n7 X6 \) W雞粉/砂糖/幼鹽/生粉各少許
+ W7 o' d& u! t) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |0 ]! T" n) Z
調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 D ?1 E# y5 z. @
雞粉 1茶匙、砂糖/蠔油/老抽各少許tvb now,tvbnow,bttvb9 N2 q0 u6 t2 a. }, ?
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) `& x7 A) ^/ ]) p3 P5.39.217.77玫瑰露/粗鹽各適量5 e5 g' t, u: w) X
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' l2 X7 D: \' G: p做法tvb now,tvbnow,bttvb7 o& V) F% H/ L. i8 X
1.龍脷球下雞粉、砂糖、幼鹽、生粉拌勻略醃。tvb now,tvbnow,bttvb8 l$ ]6 m- X5 n/ P
! i4 Z/ ~* u/ N- p( H2.燒滾油，分別放入煙肉碎及白菌粒炸香，撈起，瀝油；下龍脷球，轉慢火略浸，再開大火拌炸至熟，盛起瀝油。
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; N4 L# T. [6 g% t) U0 S公仔箱論壇3.開大火燒熱鑊下油，落免治豬肉炒香，盛起。
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4.煲滾水，下白菌粒、炸蒜子、洋葱汆水，盛起。5.39.217.77% e. U) u* [; F6 `9 C/ w
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5.燒熱鑊下牛油，爆香蒜茸、葱段、金不換、青椒角、紅椒角，加入燒汁、雞湯、糖、雞粉、蠔油、老抽、炸蒜子、洋葱、白菌粒、煙肉碎、免治豬肉略炒勻。+ Q# m. n8 l) }8 }2 L
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6.龍脷球回鑊略炒至乾身，下生粉水埋芡，盛起放上錫紙，包好，剪開口，放在鋪有粗鹽的石燒鍋上，淋上玫瑰露，點火，即成。
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炸龍脷柳時，最後要開大火逼出油份，口感會更加爽脆！
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發表於 2012-1-27 07:56 AM
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