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龍脷球 8件、免治豬肉/洋葱（切角）/炸蒜子各 40克、煙肉碎/金不換/紅椒（切角）/青椒（切角）各 20克、葱段/牛油各少許、蒜茸 2茶匙、燒汁 1湯匙、雞湯 20毫升、生粉水/白菌（切粒）各適量
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6 O. [5 X4 e2 Z" C" V2 j7 r" t5.39.217.77醃料tvb now,tvbnow,bttvb, L; n7 n. |9 K* W0 H7 F- G
雞粉/砂糖/幼鹽/生粉各少許
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+ D+ [$ ^4 _/ D3 B4 N調味料
) A) H* @2 S0 ^3 ^7 s4 Ftvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙、砂糖/蠔油/老抽各少許
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4 m. ]+ f* \5 {2 u5 T公仔箱論壇其他TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b( }6 h1 O0 c; l( W9 L; ?9 X% M4 [' R
玫瑰露/粗鹽各適量
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. o: i; \: M, @& X4 `5 wtvb now,tvbnow,bttvb做法
T, |- |/ x$ G/ n* |, v1.龍脷球下雞粉、砂糖、幼鹽、生粉拌勻略醃。tvb now,tvbnow,bttvb. p1 J4 U6 _( h5 e
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2.燒滾油，分別放入煙肉碎及白菌粒炸香，撈起，瀝油；下龍脷球，轉慢火略浸，再開大火拌炸至熟，盛起瀝油。公仔箱論壇; D) i+ d* Z3 q4 Q( r; w
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3.開大火燒熱鑊下油，落免治豬肉炒香，盛起。公仔箱論壇" F$ b2 b8 D7 b0 i+ ^. b n
+ m' `( V- T. N) [2 o5 J+ y公仔箱論壇4.煲滾水，下白菌粒、炸蒜子、洋葱汆水，盛起。
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* ?, L, j. P+ a, z" v4 K5.燒熱鑊下牛油，爆香蒜茸、葱段、金不換、青椒角、紅椒角，加入燒汁、雞湯、糖、雞粉、蠔油、老抽、炸蒜子、洋葱、白菌粒、煙肉碎、免治豬肉略炒勻。
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! x6 F# O9 k& d a. x! x! ?6.龍脷球回鑊略炒至乾身，下生粉水埋芡，盛起放上錫紙，包好，剪開口，放在鋪有粗鹽的石燒鍋上，淋上玫瑰露，點火，即成。
$ P5 }0 [, D5 V1 ^, k8 h4 Q2 I A公仔箱論壇: A8 s+ I: j) b: k+ p5 o0 [- M
* s, q' C; Y* `9 k( q, u4 d貼士
3 t, e0 P9 E# C0 B3 T3 Y2 t6 d炸龍脷柳時，最後要開大火逼出油份，口感會更加爽脆！+ E4 p/ c! j) @1 J y3 G
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發表於 2012-1-27 07:56 AM
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