材料7 H4 c. W8 c9 j2 A- J! J0 k* T
龍脷球 8件、免治豬肉/洋葱（切角）/炸蒜子各 40克、煙肉碎/金不換/紅椒（切角）/青椒（切角）各 20克、葱段/牛油各少許、蒜茸 2茶匙、燒汁 1湯匙、雞湯 20毫升、生粉水/白菌（切粒）各適量
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醃料公仔箱論壇, x# p4 Y+ O5 i' C7 Y
雞粉/砂糖/幼鹽/生粉各少許
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- W. S& w- q4 z0 A/ D7 Z/ g) \5.39.217.77調味料
. m7 j/ {9 l0 f2 Ztvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙、砂糖/蠔油/老抽各少許( H4 E$ H4 E+ |) {) |
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玫瑰露/粗鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb( F: m2 p$ T! B0 P
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- Z& Y0 U* U! Z4 \2 k7 W2 k3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
; [/ u/ ~$ T8 \: T; u$ u7 v8 b1.龍脷球下雞粉、砂糖、幼鹽、生粉拌勻略醃。( j( O2 \: n! F, r' n: `
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2.燒滾油，分別放入煙肉碎及白菌粒炸香，撈起，瀝油；下龍脷球，轉慢火略浸，再開大火拌炸至熟，盛起瀝油。
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0 ?+ w7 O- M# I4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒熱鑊下油，落免治豬肉炒香，盛起。
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* g! E, U4 e5 n* p! h1 R+ A; t4.煲滾水，下白菌粒、炸蒜子、洋葱汆水，盛起。5.39.217.77+ T7 T. w* H$ Z! Q+ g; w @ w
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5.燒熱鑊下牛油，爆香蒜茸、葱段、金不換、青椒角、紅椒角，加入燒汁、雞湯、糖、雞粉、蠔油、老抽、炸蒜子、洋葱、白菌粒、煙肉碎、免治豬肉略炒勻。
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6.龍脷球回鑊略炒至乾身，下生粉水埋芡，盛起放上錫紙，包好，剪開口，放在鋪有粗鹽的石燒鍋上，淋上玫瑰露，點火，即成。; x" D/ w' v6 G2 O& d
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貼士
3 h4 a4 z4 ^; l2 ~炸龍脷柳時，最後要開大火逼出油份，口感會更加爽脆！tvb now,tvbnow,bttvb+ F4 Y/ u+ A. G9 E0 V9 R
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發表於 2012-1-27 07:56 AM
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