材料
. E0 S% t$ f$ ]% `3 w" o3 W' o& X公仔箱論壇唐生菜 4棵、油/鹽/糖各少許、豬脷 1條、豬仔手/豬仔腳各 4隻、冬菇（浸軟去蒂） 4朵、薑 3片、蒜茸 4瓣、葱（切段） 2條、柱侯醬 1湯匙、蠔油/生抽各 2湯匙、水 3碗、冰糖 6錢 ~0 X& ?$ e. a# W% @6 e
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做法5.39.217.778 a1 K: f8 Y, ]0 ^, d) U" \" I
1.煲滾水，加油和鹽，放入唐生菜灼至軟身撈起備用。
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2.豬脷放入滾水中，加鹽和糖，汆水，撈起，刮去舌苔，切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb, @4 c, b1 {$ O' R6 p3 B+ k1 t% W
3 L- N9 G; o7 T4 [, E公仔箱論壇3.豬仔手和豬仔腳原隻汆水，撈起備用。
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$ {5 L3 ]. n( F; u4 J, ]tvb now,tvbnow,bttvb4.燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜茸、葱，加入柱侯醬、蠔油、水、冰糖和生抽，拌勻，加入豬仔手腳和豬脷，煮滾後收中火燜 40分鐘，加入冬菇再燜 30分鐘。公仔箱論壇8 X. o; S3 U% c H, U. x3 ? J
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5.將豬仔手腳去骨排在碗上，鋪上唐生菜，倒扣上碟，再排上冬菇和豬脷即成。
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豬仔手腳較難買，但可以預先跟肉檔預留。 tvb now,tvbnow,bttvb! l' n9 @) N$ \6 z' J
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發表於 2012-1-26 06:03 AM
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