材料2 \2 t q! Q/ c
蟹黃 2 1/2両、西蘭花(分小棵) 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗tvb now,tvbnow,bttvb8 s7 P$ }: V9 j( w/ v9 _5 G7 p
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/ D2 {; \/ X8 _& t5 M公仔箱論壇做法公仔箱論壇( A3 t/ ~. m2 r7 c
1.煲滾水,加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖,下西蘭花汆水撈起。
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2.煲滾半碗雞湯,下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮,盛起,排入碗中,反扣碟上。5.39.217.77" H" E3 F1 V5 o% d/ F- J
6 v; B" U) h9 ?6 U- W4 M公仔箱論壇3.蟹黃以滾水淋至五成熟,備用。5.39.217.776 u$ G! p# t2 V3 q
* k. ?# w& i3 g5.39.217.774.煮滾剩下的半碗雞湯,加入蟹肉略煮,落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻,加入生粉水後熄火,將汁料推至稠身成玻璃芡,下蛋白,開火推勻成蛋白花,放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。
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蟹黃過熟會變硬,所以要在最後才加入。% c* ]1 b! A% s2 L
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