材料
0 G2 m4 k6 ~' ?1 \" C5.39.217.77蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗tvb now,tvbnow,bttvb0 F! R2 {( n1 z. q. f* N
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做法5.39.217.774 M# h; W! {5 f0 C) N
1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。
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, z) x- F/ A, W' wtvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。
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. @; L: H5 ]: c" U公仔箱論壇3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。
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4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。tvb now,tvbnow,bttvb) |: \) ~3 W% C0 x& u
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蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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