材料
# j1 n5 g l) c; @蟹黃 2 1/2両、西蘭花（分小棵） 10両、蟹肉 2両、蛋白 2隻、薑汁 1茶匙、鹽/糖/雞粉/油各 1/2茶匙、生粉水 2茶匙、雞湯 1碗
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2 f" L# _& j7 h做法公仔箱論壇0 V. j4 c/ x4 \( s) h M* c ^
1.煲滾水，加入薑汁、 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖，下西蘭花汆水撈起。5.39.217.779 O; s9 o, J. X3 w0 F3 Y) v
" u7 u0 V3 n. x* V& {( C3 {: s5.39.217.772.煲滾半碗雞湯，下 1/4茶匙雞粉、油、西蘭花略煮，盛起，排入碗中，反扣碟上。, n2 n2 ^& r) T3 u# x2 r! o7 M# u
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3.蟹黃以滾水淋至五成熟，備用。0 y" z* U, R5 N& |
0 U/ X% B0 p9 x) T. R4.煮滾剩下的半碗雞湯，加入蟹肉略煮，落餘下的鹽、糖及雞粉拌勻，加入生粉水後熄火，將汁料推至稠身成玻璃芡，下蛋白，開火推勻成蛋白花，放蟹黃拌勻即可淋在西蘭花上。, Z F6 k2 e3 X3 b: j8 w7 r# f2 c
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蟹黃過熟會變硬，所以要在最後才加入。
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發表於 2012-1-26 06:02 AM
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