材料
# `4 R7 T: I8 L" r( d- J雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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炸金蒜
) d; k5 k l& J4 I3 R蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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做法7 S5 c3 O Q5 F
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。公仔箱論壇0 B5 }6 L. `& Y' b, ?/ e1 ]" ~
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2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。5.39.217.771 |3 k' r% L1 S2 T
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。
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, e" n7 l# C( a# o$ l# T! Y* m& |4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。公仔箱論壇, J3 T! p o/ H9 Q: K! R& l1 ~2 @
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$ k& }& c; p( d" I公仔箱論壇想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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