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雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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炸金蒜tvb now,tvbnow,bttvb8 N# [' Q& V) i9 q7 k3 \
蒜頭半斤、鹽 1茶匙5.39.217.77# B6 \; i* K% V u# G2 T+ {
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9 a- D( J6 M0 j* w- \1 Y- qtvb now,tvbnow,bttvb做法$ p1 w4 m* D. m W/ L" V! v
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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- ?! O# r5 h0 K0 l" }" C2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。公仔箱論壇$ \0 C8 q. c" Q
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。
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0 g5 q: A9 |! A. |5 y1 v( v5.39.217.774.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。
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貼士
0 k( A. P3 b1 qtvb now,tvbnow,bttvb想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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