材料) i! z9 e" F9 l- `$ Q$ ~' d: @
雞( 2斤半) 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱(拍碎) 2粒、葱(切段) 2條公仔箱論壇- m/ l! X$ U7 ?7 e+ ~5 B3 ?
, E6 U3 [. C# e# v. P3 ~2 D! h8 gtvb now,tvbnow,bttvb炸金蒜% B6 B7 R4 `: D+ c7 _) ~
蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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& g& L, M* \% N/ U3 R" R6 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb" I$ S$ j I8 R
1.雞洗淨,以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外,醃 3小時備用。
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: E' {( `: e8 O+ K8 s( Jtvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水,放入雞汆水,撈起。掃生抽上色,把雞吹乾半小時備用。
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3.燒滾油至 80℃,放入雞以細火慢慢浸 15分鐘,撈起。把油燒至 90℃,淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。+ M$ x! z) c, m& N( K
; R% Q4 U: I! \$ _) n* N$ R4.蒜頭用攪拌機打成碎,放入滾油中炸成金蒜,拌鹽成香蒜,灑在炸雞面即成。
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8 x4 g0 X5 a1 L( |9 U想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉,最後再淋滾油令表皮金黃。
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