材料
% c/ d4 a( v% g# c雞（ 2斤半） 1隻、生抽 1湯匙、鹽 2/3湯匙、雞粉/香蒜粉各 1/3湯匙、蒜茸 5瓣、乾葱（拍碎） 2粒、葱（切段） 2條
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# [* x: h5 a3 E; U! g# I- K公仔箱論壇炸金蒜
5 o, S! X B( f. M& \7 P蒜頭半斤、鹽 1茶匙
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$ T I. K& K5 k公仔箱論壇做法公仔箱論壇/ x( X! ~1 C6 D' j7 i) r, k! N
1.雞洗淨，以鹽、雞粉、香蒜粉、蒜茸、乾葱和葱抹勻雞殼內外，醃 3小時備用。
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|" E7 n: h( Y- T5 k2.煲滾水，放入雞汆水，撈起。掃生抽上色，把雞吹乾半小時備用。
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3.燒滾油至 80℃，放入雞以細火慢慢浸 15分鐘，撈起。把油燒至 90℃，淋在雞上至表皮變金黃即可斬件上碟。5.39.217.77+ _4 M% M: _7 S* l
; J5 W8 a6 ?8 N8 Z+ R+ |( ~tvb now,tvbnow,bttvb4.蒜頭用攪拌機打成碎，放入滾油中炸成金蒜，拌鹽成香蒜，灑在炸雞面即成。5.39.217.77, n" c* m* x1 L. p' o. _
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7 C# ^/ Q% M1 d1 @" Y) r0 J4 I. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5.39.217.77; x" g. B; d0 \/ l' N, C
想保持雞肉嫩滑而表皮金黃便要分兩次炸。先以慢火低溫油浸熟雞肉，最後再淋滾油令表皮金黃。
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發表於 2012-1-26 06:00 AM
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